Mariusz Lewandowski
風味豊かなアスパラガスとサーモンのリゾット
このエレガントでおいしい料理は、アスパラガスとサーモンの繊細な味わいをリゾットのクリーミーな食感と組み合わせています。特別なディナーやゲストを驚かせたいときなど、どんな場面でもお勧めで、このリゾットは満足感があり栄養価も高い一品です。白ワインとパルメザンチーズが豊かさと深みを加え、本当の美食の喜びとなります。
材料:
- アルボリオ米 1カップ
- アスパラガス 1束、茎を取り除いて1インチの長さに切る
- 新鮮なサーモン 1/2ポンド、小さな角切りにする
- 玉ねぎ（みじん切り） 1個
- にんにく（みじん切り） 2片
- 乾燥白ワイン 1/2カップ
- 温かい鶏または野菜のブロス 4カップ
- パルメザンチーズ（おろしたもの） 1/2カップ
- オリーブオイル 大さじ2
- バター 大さじ2
- 塩、こしょう 適量
- 新鮮なパセリ（刻んだもの、飾り用）
- レモンくさや（オプション、供する際に）
作り方:
- 大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎがしんなりするまで約5分炒める。
- 鍋にアルボリオ米を加え、よくかき混ぜて米を油と玉ねぎの混ざり合わせでコーティングする。米の端が周囲が少し透明に見えるまで2〜3分炒める。
- 白ワインを流し入れ、米に完全に吸収されるまで継続的にかき混ぜる。
- 一杯分の温かいブロスを米に加え、ブロスが吸収されるまで継続的にかき混ぜる。このプロセスを繰り返し、一度に一杯ずつブロスを加え、次のブロスを加える前に完全に吸収されるまでかき混ぜる。通常、このプロセスには約18〜20分かかります。
- リゾットが完成する約10分前にアスパラガスを加え、ときどきかき混ぜながら調理を続ける。
- 別のフライパンで中火でバターを溶かし、角切りにしたサーモンを加える。サーモンがちょうど火が通るまで約3〜5分炒める。塩、こしょうを加えて味を調える。
- リゾットがクリーミーでお米が柔らかく、まだかみごたえがある状態になったら、調理したサーモンとパルメザンチーズを加える。全ての材料がよく組み合わさるようにやさしく混ぜる。必要に応じて塩とこしょうで味を調える。
- 火から取り、1分ほど置いてから盛り付ける。
- 個々のボウルにリゾットを盛り付け、新鮮なパセリを飾る。オプションで、新鮮なレモンくわやを添えてさわやかさをプラスします。
お好みの白ワインと一緒に、風味豊かなアスパラガスとサーモンのリゾットをお楽しみください。美味しく召し上がれ！
