Seweryn Dominsky
ジャマイカ風ジャークチキンとワイルドライスのスロークッキング、そして素敵なパイナップルサルサ
このジャマイカ風ジャークチキンとワイルドライス、そして素敵なパイナップルサルサは、辛味と甘みが絶妙に融合した誘惑的な料理で、カリブの活気ある味わいを味わえます。しっとりとした漬け込まれたジャークチキンが完璧にスロークッキングされ、ふわふわのワイルドライスと相性の良いパイナップルサルサが添えられ、さわやかな酸味と甘みをプラスしています。
材料 ###
ジャマイカ風ジャークチキン:
– 骨付きの鶏もも肉4枚（皮付き）
– オールスパイス（挽いたもの） 大さじ1
– タイム（乾燥）大さじ1
– カイエンペッパー 小さじ2
– 黒こしょう（挽いたもの）小さじ2
– セージ（挽いたもの）小さじ2
– ナツメグ（挽いたもの）小さじ2
– シナモン（挽いたもの）小さじ2
– にんにくパウダー 大さじ1
– きび砂糖 大さじ1
– しょうゆ カップ1/2
– 白ワインビネガー カップ1/2
– ライムの絞り汁
– スコッチボンネットペッパー（みじん切り）1個（辛さを控えたい場合はハバネロ）
– 青ねぎ（みじん切り）4本
– にんにく（みじん切り）2片
– 生姜（すりおろし）1かけ分
ワイルドライス:
– ワイルドライス カップ1
– 鶏がらスープ カップ3
– バター 大さじ1
– 塩 適量
パイナップルサルサ:
– 新鮮なパイナップル（みじん切り）カップ1
– 赤パプリカ（みじん切り）1/2個
– 赤玉ねぎ（みじん切り）1/4個
– ハラペーニョ（みじん切り）1個
– 生のシラントロ（みじん切り）カップ1/4
– ライムの絞り汁
– 塩 適量
手順 ###
1. ジャークマリネを準備する:
1. 大きなボウルにオールスパイス、タイム、カイエンペッパー、黒こしょう、セージ、ナツメグ、シナモン、にんにくパウダー、きび砂糖を混ぜ合わせる。
2. 醤油、白ワインビネガー、ライム汁、スコッチボンネットペッパー、青ねぎ、にんにく、生姜をボウルに加え、よく混ぜ合わせてマリネードを作る。
2. チキンをマリネする:
1. ボウルに鶏もも肉を加え、マリネードでよくコーティングする。
2. ボウルをラップで覆い、少なくとも2時間は冷蔵庫で冷やし、できれば一晩置くと最高の味わいになります。
3. チキンを調理する:
1. スロークッカーを予熱する。
2. マリネされた鶏もも肉をスロークッカーに移し、残ったマリネードを上に注ぐ。
3. 低温で6〜8時間、または高温で3〜4時間調理し、チキンがやわらかく完全に調理されるまで調理する。
4. ワイルドライスを調理する:
1. ワイルドライスを冷水でよく洗う。
2. 中くらいの鍋に鶏がらスープを沸騰させる。
3. ワイルドライスとバターを加え、火を弱める。
4. ふたをして45〜50分間、または米がやわらかく液体を吸収するまで煮る。
5. フォークでライスをほぐし、塩味を調整する。
5. パイナップルサルサを準備する:
1. 中くらいのボウルにパイナップル、赤パプリカ、赤玉ねぎ、ハラペーニョ、シラントロを混ぜ合わせる。
2. ライム汁と塩を加え、よく混ぜる。
3. サルサは味がなじむように最低15分置いてから提供する。
6. 提供する:
1. スロークッキングしたジャマイカ風ジャークチキンをワイルドライスと一緒に盛り付ける。
2. パイナップルサルサをトッピングし、必要に応じて追加のシラントロで飾る。
3. ジャマイカ風ジャークチキンとワイルドライス、そして素敵なパイナップルサルサをお楽しみください！
この料理には、大胆なスパイス、しっとりとしたチキン、そして鮮やかなサルサが感じられ、平日のディナーや週末のごちそうに最適です。このレシピでカリブの風味をお楽しみいただけることでしょう。
