Seweryn Dominsky
ソテービーフと風味豊かなウイスキーソース
このおいしい料理は、柔らかくてじっくり焼いたビーフに、濃厚で風味豊かなウイスキーソースを添えたものです。特別な機会や心地よい日曜ディナーに最適で、このレシピでは焼き肉の深い味わいとウイスキーをベースとしたソースの複雑な風味を組み合わせ、一口ごとにグルメな体験を提供します。
材料:
ビーフ用:
– 1本（約4ポンド）のビーフロースト（チャックかリブアイなど）
– オリーブオイル 大さじ2
– にんにく（みじん切り） 4片
– ローズマリー（みじん切り） 大さじ1
– タイム（みじん切り） 大さじ1
– 塩 小さじ2
– 黒こしょう 小さじ1
風味豊かなウイスキーソース用:
– 牛肉ブロス 1カップ
– ウイスキー（バーボンやスコッチなど） 1/2カップ
– 細かく刻んだ玉ねぎ 1個
– にんにく（みじん切り） 2片
– ウスターソース 大さじ2
– バター 大さじ2
– 小麦粉 大さじ1
– きび砂糖 大さじ1
– 塩・こしょう 適量
作り方:
1. ビーフの準備:
1. オーブンを300°F（150°C）に予熱する。
2. 小さなボウルにオリーブオイル、みじん切りのにんにく、みじん切りのローズマリー、みじん切りのタイム、塩、黒こしょうを合わせてペースト状にする。
3. このペーストをビーフロースト全体によく塗りつける。
4. ビーフを天板に乗せ、フォイルで覆う。
2. ビーフを焼く:
1. フォイルで覆われた天板を予熱したオーブンに入れる。
2. ビーフを約3～4時間ゆっくり焼き、内部温度が好みの加熱具合になるまで焼く（中レアが135°F/57°C、中加熱が145°F/63°C）。
3. オーブンから取り出して、スライスする前に15分以上休ませる。
3. 風味豊かなウイスキーソースの準備:
1. ビーフが休んでいる間に、ソースを準備する。
2. 中型の鍋でバターを中火で溶かす。
3. 細かく刻んだ玉ねぎとみじん切りのにんにくを加え、玉ねぎが透明になるまで炒める。
4. 玉ねぎとにんにくに小麦粉を振りかけ、絶えずかき混ぜてルーを作ります。約1～2分間調理します。
5. 牛肉ブロスとウイスキーを少しずつ加え、ダマがないようしっかり混ぜます。
6. ウスターソースときび砂糖を加え、よく混ぜます。
7. ソースが緩み始めてから約10分間、そっと煮詰めます。
8. 塩とこしょうで味を調える。
4. 提供:
1. 休ませたビーフローストをスライスする。
2. ビーフのスライスに風味豊かなウイスキーソースをたっぷりかけて提供します。
3. マッシュポテト、焼き野菜、新鮮なグリーンサラダなど、好きなサイドディッシュと一緒にお召し上がりください。
家族や友人にも好評の神々しいソテービーフと風味豊かなウイスキーソースをお楽しみください！
