Joe Roshkovsky
ふわふわほうれん草とフェタチーズのスフレ
この楽しいふわふわほうれん草とフェタチーズのスフレは、ほうれん草の土っぽい風味とフェタチーズのクリーミーさが絶妙に調和した、軽やかで上品な一品です。ディナーパーティーや特別な平日の夕食に最適で、美しい見た目と美味しい味わいでゲストを感動させること間違いありません。
材料:
– バター 大さじ2、器を塗るために追加で用意
– 小麦粉 大さじ2
– 牛乳 1カップ
– ナツメグ ひとつまみ
– 塩 小さじ1/2
– 黒こしょう 小さじ1/4
– 卵（大） 4個、分ける
– ほうれん草 1カップ、みじん切り
– フェタチーズ 1/2カップ、ほぐす
– クリーム・オブ・タルタ 小さじ1/4
作り方:
1. オーブンを予熱する: オーブンを375°F (190°C)に予熱します。スフレ用の1.5クォートの器にバターを塗り、小麦粉を振りかけ、余分な粉をはたき落とします。
2. ルーを作る: 中くらいの鍋で、中火でバター大さじ2を溶かします。小麦粉を加え、サラサラになり泡立つまで1〜2分炒めます。牛乳を徐々に加え、材料がとろみがつくまで2〜3分間煮ます。火から外し、ナツメグ、塩、こしょうを加えて混ぜます。
3. 材料を組み合わせる: 別のボウルで卵黄を混ぜ、しっかりと卵黄色になるまで混ぜます。牛乳の混合物を徐々に加えます。みじん切りのほうれん草とほぐしたフェタチーズを加え、よく混ぜます。
4. 卵白を泡立てる: きれいな、乾いたボウルで、卵白とクリーム・オブ・タルタを泡たて器で中速で柔らかいピークが立つまで泡立てます。泡立てた卵白をスパチュラを使ってほうれん草の混合物にゆっくりと混ぜ込みます。ふんわりとした食感を保つため、過度に混ぜないように注意してください。
5. 器に注ぐ: 仕上げたスフレの混合物を準備したスフレ用の器に流し込み、3/4程度まで満たします。
6. 焼く: スフレをオーブンに入れて、25〜30分焼くか、表面がふっくらと金色になるまで焼きます。スフレがしっかり膨らむように最初の20分はオーブンのドアを開けないようにします。
7. すぐに提供する: 焼きあがったら、スフレをオーブンから取り出し、すぐに提供します。スフレは数分後にしぼんでしまうので、最適な食感と味わいを楽しむために早めにお召し上がりください。
