Joe Roshkovsky
キヌアと亜麻仁を詰めたピーマンと、香ばしいフェタチーズの粉々: 栄養たっぷりで爽やかなディライト
この料理は、キヌアと亜麻仁の健康的な性質と、ビビッドなピーマン、そしてフェタチーズの酸味のあるクランブルを組み合わせています。様々な食感と風味が調和した、健康的かつおいしい食事です。キヌアと亜麻仁がハーティな具になり、ピーマンが甘みを加え、フェタチーズがすべてを美しくバランス良く引き締めてくれます。
材料:
– 大きめのピーマン 4個（色は任意）
– キヌア（洗浄済み） 1カップ
– 野菜ブロス 2カップ
– オリーブオイル 大さじ1
– 細かく刻んだ玉ねぎ 中1個
– みじん切りにしたにんにく 3片
– 缶詰の黒豆（水切りして洗う） 15オンス
– 冷凍コーン（解凍しておく） 1カップ
– 亜麻仁パウダー 大さじ1
– 粉状のクミン 小さじ1
– スモークパプリカ 小さじ1
– 赤唐辛子フレーク（任意） 小さじ1/2
– 塩、コショウ 適量
– フェタチーズの粉々 1/2カップ
– 刻んだ新鮮なコリアンダー 大さじ2
作り方:
1. オーブンを375°F（190°C）に予熱します。
2. ピーマンの準備: 上部を切り取り、種と膜を取り除きます。必要に応じて底を若干切りそろえ、立たせます。ベーキング皿に並べておきます。
3. キヌアの調理: 中鍋にキヌアと野菜ブロスを合わせます。沸騰させ、弱火にして蓋をして、約15分間、キヌアがやわらかくなりブロスが吸収されるまで調理します。フォークでほぐし、おきます。
4. 具の作成: 大きなフライパンでオリーブオイルを中火で熱します。玉ねぎを加えて透明になるまで約5分間炒めます。にんにくを追加し、香りが立つまでさらに1～2分炒めます。
5. 材料を組み合わせる: 黒豆、コーン、調理したキヌア、亜麻仁パウダー、クミン、スモークパプリカ、赤唐辛子フレーク（使用する場合）、塩、コショウを加えて混ぜます。必要に応じて味を調整します。
6. ピーマンに詰める: キヌアの混合物を各ピーマンにスプーンで詰め、軽く押さえます。詰めたピーマンの上にオリーブオイルを少しふりかけます。
7. 焼く: アルミホイルでベーキング皿を覆い、予熱したオーブンで30分間焼きます。ホイルを取り除き、さらに10～15分焼きます。ピーマンがやわらかくて少し焼けた縁になるまで焼きます。
8. 仕上げ: オーブンから取り出したら、ピーマンの上にフェタチーズの粉々を振りかけます。新鮮なコリアンダーで装飾します。
9. 熱いうちにお召し上がりください: これらのキヌアと亜麻仁の詰め物入りピーマンは温かい状態でお召し上がりいただくと最適です。主菜として提供したり、サラダと一緒に食べると食事が完成します。
ポイント:
– 種類の異なる豆で実験したり、ズッキーニやほうれん草を追加するなど、具にさまざまな野菜を加えても構いません。
– ヴィーガン版ではフェタチーズを省略するか、植物性のチーズ代替品を使用してください。
– これらのピーマンを事前に作って温め直すことができ、食事の準備に最適です。
