Seweryn Dominsky
おいしいブラジル料理、モケカ・バイアナ
モケカ・バイアナはバイーア地方発祥のおいしいブラジルのシーフードシチューです。ココナッツミルク、パームオイル、新鮮なシーフードの味が豊かで、エキゾチックで忘れられない食体験を提供します。香りと味があなたのキッチンに爽やかな海風を運んできます。
材料 ###
マリネに：
– 白身魚フィレ（スナッパー、ハドック、またはタラなど） 1ポンド、切り身
– 大きめのエビ 1ポンド、殻をむき、腸を取り除く
– にんにく（みじん切り） 3かけ
– ライム果汁 1個
– 塩 小さじ１
– 黒こしょう 小さじ１
シチューに：
– デンデ（赤パーム）オイル 大さじ３（入手困難な場合はココナッツオイルで代用可）
– 大きめの玉ねぎ（みじん切り） 1個
– 赤ピーマン（薄切り） 1個
– 黄ピーマン（薄切り） 1個
– トマト（みじん切り） 2個
– ココナッツミルク 1カップ
– 魚もしくはシーフードのスープ 1カップ
– パプリカ 小さじ１
– クミン 小さじ１
– おろし生コリアンダー 適量
– 白ご飯（炊いたもの） 付け合わせ
調理手順 ###
1. シーフードをマリネする：
大きなボウルに魚、エビ、にんにく、ライム果汁、塩、黒こしょうを入れてよく絡め、冷蔵庫で約30分間マリネします。
2. ベースを準備する：
大きな両手鍋またはオランダ鍋で、中火でデンデオイルを熱し、みじん切りの玉ねぎを加え、やわらかく半透明になるまで炒めます。
3. 野菜を加える：
薄切りにしたピーマンとトマトを鍋に加え、野菜が柔らかくなり、ジュースを放出するまで約5〜7分間たまにかき混ぜます。
4. 香りを出す：
鍋にパプリカとクミンを加え、よく混ぜ合わせます。ココナッツミルクと魚スープを加えてから、混ぜ、煮立たせます。
5. シーフードを調理する：
マリネした魚とエビをやさしく鍋に投入し、液体に浸るようにします。鍋を蓋して、約10〜15分間、シーフードがしっかりと透明になるまで煮込みます。
6. 最後の仕上げ：
刻んだ新鮮なコリアンダーを加え、味を調整して塩、黒こしょうで味付けします。
7. 提供：
香り豊かなモケカをボウルに注ぎ込み、おいしいブロスを吸い込ませた白ご飯と一緒に提供します。好みで更にコリアンダーを添えてください。
お楽しみください、本格的で香り豊かなブラジル料理、モケカ・バイアナ！
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