Seweryn Dominsky
香り高いエッグプラントパルメザンキャセロール：クラシックなイタリアンコンフォートディッシュ
エッグプラントパルメザン、または「パルミジアーナ・ディ・メランザーネ」としても知られる、クラシックなイタリアンコンフォートディッシュは、揚げたエッグプラントのスライスと濃厚なトマトソース、溶けたパルメザンチーズ、モッツァレラチーズを組み合わせた料理です。各口にはクリーミーでありながら、豊かでほんのりとした酸味が感じられ、味蕾にとって楽しい体験となります。このキャセロールは、ディナーパーティーや家族の集まり、あるいは慰めのある食事が必要なときに最適です。
材料:
– 大きめのエッグプラント2本、1/4インチの厚さにスライス
– エッグプラントを水に浸すための塩
– 2カップのパン粉
– パルメザンチーズ、おろしたもの1カップ（うち1/2カップは分割）
– 乾燥オレガノ 小さじ1
– 乾燥バジル 小さじ1
– にんにくパウダー 小さじ1/2
– 黒胡椒 小さじ1/2
– 大きめの卵2個、溶きほぐす
– マリナラソース 3カップ（市販または自家製）
– しらすぎりしたモッツァレラチーズ 2カップ
– みじん切りバジルの葉 1/4カップ（お好みで、飾り用）
– 揚げ油（オリーブオイル）
作り方:
1. エッグプラントの準備: 紙タオルの敷かれた天板にエッグプラントのスライスを並べる。両面に塩をまぶし、余分な水分を吸い出すために30分間置く。スライスを紙タオルで水分を取ります。
2. 予熱と準備: オーブンを375°F（190°C）に予熱する。浅いボウルにパン粉、パルメザンチーズの1/2カップ、乾燥オレガノ、乾燥バジル、にんにくパウダー、黒胡椒を合わせます。別の浅いボウルに卵を溶きほぐします。
3. エッグプラントにパン粉: 各エッグプラントのスライスを溶き卵にくぐらせ、パン粉の混合物にまぶし、均一にコーティングされるようにしっかり押します。
4. エッグプラントを揚げる: 大きなフライパンにオリーブオイルを中火にかけ、約1/4インチ深くなるように温めます。エッグプラントのパン粉をつけたスライスをバッチごとに両面がきつね色になるまで約2-3分間揚げます。揚げたスライスは余分な油を吸い取るために紙タオルの上の皿に移します。
5. キャセロールを組み立てる: 9×13インチのベーキング皿に薄くマリナラソースを広げます。その上に揚げたエッグプラントのスライスを並べます。残りのパルメザンチーズの一部を振りかけ、モッツァレラチーズを乗せます。材料がなくなるまで、レイヤーを繰り返し、最後に豊富なマリナラソースとモッツァレラチーズを振りかけます。
6. 焼く: ベーキング皿をアルミホイルで覆い、予熱したオーブンで25分焼きます。その後、ホイルを取り除き、チーズが泡立ち、きつね色になるまでさらに20分焼きます。
7. 休ませてから提供: 提供する前に10分間休ませます。お好みでみじん切りにした新鮮なバジルを飾りつけます。パスタやクリスプなグリーンサラダと一緒に、エッグプラントパルメザンキャセロールをぜひ温かくお楽しみください！
この温かく、豊かで信じられないほど風味豊かなエッグプラントパルメザンキャセロールで、イタリアの魅力的な一片を自宅に取り入れてお楽しみください！
