Joe Roshkovsky
おいしくジューシーなチキンキエフ：クラシックなウクライナ料理
チキンキエフは、鶏胸肉にハーブ入りバターを巻き、パン粉で衣をつけてから揚げた、典型的なウクライナ料理です。この極上の料理は、しっとりとした風味豊かなチキンとリッチでバターの効いたフィリングで印象を残します。ディナーパーティーや特別な家族の食事にぴったりです。
材料:
– 骨なし、皮なしの鶏胸肉 4枚
– ソフトバター 1/2カップ
– にんにく（みじん切り） 2片
– パセリ（みじん切り） 大さじ2
– ディル（みじん切り） 大さじ1
– レモン汁 小さじ1
– 塩、こしょう 適量
– 小麦粉 1カップ
– 卵（大） 2個
– パン粉 1 1/2カップ
– 揚げる用の植物油 1/4カップ
作り方:
1. ハーブバターを作る: 中サイズのボウルに、ソフトバター、みじん切りにんにく、みじん切りパセリ、みじん切りディル、レモン汁、塩、こしょうを入れてよく混ぜ合わせます。
2. バターの形を整える: バターをラップの上に出して、丸めて冷蔵庫で30分以上冷やして固めます。
3. 鶏胸肉の準備: 各鶏胸肉をラップの上に置いて、肉たたきか麺棒を使って約1/4インチの厚さになるように叩きます。
4. チキンキエフの組み立て: 冷やしたバターを4等分にカットします。各叩いた鶏肉の中央に1つのバターを置きます。鶏肉をバターで包み、しっかりと巻きます。必要に応じて竹串でとめます。
5. チキンを衣で包む: フライ用の小麦粉、溶いた卵、パン粉が入った3つのボウルを用意します。それぞれの鶏肉を小麦粉につけ、卵にくぐらせ、パン粉でしっかりとコーティングします。
6. 冷やす: 揚げる前に、鶏肉をプレートに並べて、30分以上冷蔵庫で冷やし、調理中に形を保つようにします。
7. チキンを揚げる: 大きなフライパンで植物油を中高火で熱します。冷やした鶏肉を加え、全体がきつね色になるまで両面で約3〜4分揚げます。
8. 焼く: オーブンを350°F（175°C）に予熱します。きつね色になった鶏肉を天板に移し、20〜25分焼いて、完全に火が通り、内部温度が165°F（74°C）に達するまで焼きます。
9. 提供: 竹串を取り除き、チキンキエフを熱いうちに提供し、お好みで新鮮なハーブを添えます。サラダや蒸した野菜と一緒に提供して、完全な食事を楽しみましょう。
風味豊かで贅沢なチキンキエフをお楽しみください。それは鶏肉の柔らかさとハーブ入りバターの豊かな香りが美しい料理です！
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