Joe Roshkovsky
おいしい正真正銘のメキシコのブルーコーンのタマレス
メキシコのブルーコーンタマレスは、特別なトウモロコシ生地であるマサから作られる、独特の風味と深い紫色を持つ伝統料理です。このタマレスはトウモロコシの葉で包まれ、蒸して完璧に仕上げられ、メキシコ料理で大人気の一品です。中身は甘いものからしょっぱいものまであり、お祝い事の際によく楽しまれます。
材料:
#マサ用:
• 2カップのブルーコーンマサ･ハリナ
• 1 1/2カップの温かいチキンブロスまたは野菜ブロス
• 1/2カップのラードまたは植物性ショートニング
• 1茶スプーンのベーキングパウダー
• 1茶スプーンの塩
#中身用:
• 2カップの煮た鶏肉または豚肉
• 1カップのサルサ・ヴェルデまたはレッドサルサ
• 1/2カップのみじん切り玉ねぎ
• 1カップの砕いたチーズ（オプション）
#組み立てに:
• 乾燥したトウモロコシの葉（少なくとも30分以上温水に浸しておく）
手順:
1. マサの準備: 大きなボウルにラード（または植物性ショートニング）を電動ミキサーでフワフワになるまで撹拌します。別のボウルでブルーコーンマサ・ハリナ、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせます。温かいブロスを加えながら、滑らかで塗りやすい状態になるまで乾燥した材料をラードに徐々に加えます。
2. 中身の準備: 中くらいのボウルに煮た鶏肉または豚肉とサルサ、みじん切り玉ねぎを混ぜ合わせます。肉に均等にコーティングされるようよく混ぜます。希望があれば、中身に砕いたチーズを追加します。
3. タマレスを組み立てる: 水に浸したトウモロコシの葉を1枚取り、中央にマサの薄い層を塗り、上と下に約1インチのスペースを残します。マサの中央に肉の混合物を約2大さじ追加します。トウモロコシの葉の両サイドを中央に折り、内部の詰め物を確実にするため、底を上に折ります。残りのトウモロコシの葉と詰め物で繰り返します。
4. タマレスを蒸す: 組み立てたタマレスを立てたまま大きなスチーマーポットに整然と配置し、詰め込みすぎないようにします。タマレスにさらに水に浸したトウモロコシの葉か湿った布をかけます。中高火力で約1から1 1/2時間蒸し、マサがしっかりし、トウモロコシの葉から簡単に取り外せるまで蒸します。
5. 温かく提供する: タマレスができたら、少し休ませてから提供します。これらのタマレスはプレーンで楽しんだり、いくらかのサルサやサワークリーム、アボカドディップと一緒に添えられます。
メキシコのブルーコーンタマレスのおいしい正真正銘な味をお楽しみください！伝統的なメキシコ料理の味をお家にもたらし、どんな集まりでも大成功間違いなしです。
