Mariusz Lewandowski
おいしいふんわりチキンとサクサク野菜
このおいしいふんわりチキンの料理は、やわらかくジューシーなチキンとサクサクとしたカラフルな野菜で知られるクラシックな中国料理レシピです。ふんわり調理法は、チキンを下ごしらえしてから油や水で茹でることを含み、非常に滑らかでやわらかな食感に仕上げます。濃厚なソースと新鮮な野菜と一緒に、この料理は素敵なディナーに最適です。
材料:
チキン用:
– 400gの鶏胸肉、薄切り
– 卵白1個
– 片栗粉大さじ1
– 米酒または辛口シェリー大さじ1
– 植物油大さじ1
– 塩小さじ1/2
野菜用:
– 赤パプリカ1個、薄切り
– 緑パプリカ1個、薄切り
– 水煮雪えんどう150g、ヘタを取る
– にんじん1本、せん切り
– にんにく3片、みじん切り
– しょうが大さじ1
ソース用:
– 醤油大さじ3
– オイスターソース大さじ1
– ホイスィンソース大さじ1
– 鶏がらスープカップ1/2
– 片栗粉小さじ1
– 砂糖小さじ1
– ごま油大さじ1
調理手順:
1. チキンのふんわり加工:
1. ボウルに、卵白、片栗粉、米酒、植物油、塩を混ぜ合わせる。滑らかになるまでよく混ぜる。
2. チキンを薄切りにし、マリネ液に漬け込む。少なくとも30分間漬ける。
3. 沸騰したお湯（または油）の中に、マリネしたチキンを入れ、白っぽくなるまで3-4分茹でる。スリottedすくいやまたの上に取り出し、取っておく。
2. 野菜の準備:
1. 中華鍋または大きなフライパンに、植物油大さじ2を中火で熱する。
2. みじん切りにしたにんにくとしょうがを加え、焦がさないようにすばやく混ぜる。
3. 薄切りにしたパプリカ、水煮雪えんどう、にんじんを加える。野菜がやわらかくなるまで3-4分炒める。
3. 合わせて調理:
1. 小さなボウルに、醤油、オイスターソース、ホイスィンソース、鶏がらスープ、片栗粉、砂糖、ごま油をよく混ぜる。
2. チキンと野菜を中華鍋に戻し、ソースをかけてよく混ぜる。
3. 追加で2-3分間調理し、風味をなじませ、ソースをとろみ付ける。
4. 提供:
1. ふんわりチキンとサクサク野菜を提供皿に移す。
2. 蒸し米や麺と一緒に熱いうちに提供する。
このやわらかく風味豊かなふんわりチキンとサクサク野菜をお楽しみください。優雅で満足感のある食事で、きっと印象を残すこと間違いなしです！
