風味豊かなタイ風レッドカレー（鶏肉と野菜入り）
このエキゾチックで香り高いタイ風レッドカレーは、やわらかい鶏肉、さまざまな新鮮な野菜、そしてリッチでクリーミーな赤カレーソースを組み合わせた美味しい料理です。辛い、甘い、味わい深いフレーバーの調和が、この料理をタイ料理の中でもお気に入りの一品にしています。蒸しジャスミンライスと一緒に提供すると、完全で充実した食事になります。
材料:
- 1ポンドの鶏胸肉、薄切り
- 2大さじの赤カレーペースト
- 1缶（14オンス）のココナッツミルク
- 1カップの鶏スープ
- 1大さじのナンプラー（魚醤）
- 1大さじの黒砂糖
- 赤ピーマン、薄切り1個
- 緑ピーマン、薄切り1個
- ベビーコーン、半分に切った1カップ
- たけのこ1カップ
- タイバジルの葉1カップ
- 植物油1大さじ
- くし形に切った1個のライム
- 蒸しジャスミンライス（付け合わせ用）
作り方:
- 中火で大きなフライパンまたは中華鍋に植物油を熱して、赤カレーペーストを加え、香りが立つまで約1〜2分炒める。
- フライパンに鶏肉を加え、鶏肉がピンク色でなくなるまで約5分間調理する。
- ココナッツミルクと鶏スープを注ぎ入れ、カレーペーストと組み合わせるようにかき混ぜる。
- ナンプラーと黒砂糖を加え、溶かすように混ぜる。
- 混合物をゆるやかに沸騰させ、その後火を弱め、10分間ほど煮立たせ、フレーバーを溶け合わせる。
- ピーマン、ベビーコーン、たけのこを加え、野菜が柔らかくなりつつもしっかりしているほどに5〜7分間さらに調理する。
- タイバジルの葉を加え、しおれるまで約1分さらに調理する。
- タイ風レッドカレーを蒸しジャスミンライスと一緒に熱々で提供する。さわやかなライムのくし形のウェッジを添えて、風味をグレードアップさせる。
タイ風レッドカレーはスパイス、クリーミーさ、新鮮な材料の完璧なブレンドで、あなたの味蕾をタイへと連れて行ってくれる、鮮やかで美味しい料理です！
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