John Washington
美味しいジャンバラヤ：コクのある味わい深いケイジャン料理
ジャンバラヤは、ルイジアナの活気ある料理文化から生まれたクラシックな料理です。野菜、スパイス、通常は鶏肉、ソーセージ、エビを含むさまざまなタンパク質を使って炊いたライスが一つの鍋に入っています。この料理は非常に風味豊かで、多くの人にとって人気があり、ケイジャン料理の豊かな伝統を思わせるものです。
材料:
– 骨なし鶏もも肉1ポンド、一口サイズに切る
– アンドゥイユソーセージ1ポンド、スライス
– エビ1ポンド、殻をむいて腸を除去
– オリーブオイル大さじ2
– 玉ねぎ（大）1個、みじん切り
– 青パプリカ1個、みじん切り
– 赤パプリカ1個、みじん切り
– セロリ3本、みじん切り
– にんにく4かけ、みじん切り
– 長粒白米2カップ
– みじん切りトマト缶（14.5オンス）1缶
– 鶏がらスープ4カップ
– ケイジャンシーズニング小さじ2
– 乾燥タイム小さじ1
– 乾燥オレガノ小さじ1
– ローリエの葉2枚
– 塩と黒こしょう、適量
– 青ねぎ（刻んだもの、飾り用）2本
– パセリ（みじん切り、飾り用）
作り方:
1. 大きな鍋またはダッチオーブンでオリーブオイルを熱し、鶏肉とソーセージを入れ、焼き色がつくまで5〜7分程度、茶色くなるまで調理します。肉を鍋から取り出し、取り置きます。
2. 同じ鍋に、みじん切りの玉ねぎ、青パプリカ、赤パプリカ、セロリを加えます。野菜がやわらかくなるまで約5分炒め、みじん切りにんにくを加えてさらに1分炒めます。
3. ごはんを加え、野菜とよく混ぜ合わせてオイルでコーティングします。みじん切りトマト、鶏がらスープ、ケイジャンシーズニング、タイム、オレガノ、ローリエの葉、塩、こしょうを加えます。混ぜて煮立たせます。
4. 火を弱めて、鍋に蓋をして20分ほどシミシミ煮込み、ごはんが炊け、液体の大部分を吸収するまで炊きます。ごはんが鍋の底にくっつかないよう時折かき混ぜます。
5. ごはんがほぼ炊けたら、鍋に鶏肉とソーセージを戻します。エビを加えてよく混ぜ合わせ、さらに5〜10分間加熱し、エビがピンク色になり、完全に火が通り、ごはんが柔らかくなるまで調理します。
6. ローリエの葉を取り出し、捨てます。必要に応じて味を調整してください。
7. 温かいジャンバラヤを、スライスした青ねぎとみじん切りのパセリを散らしてお召し上がりください。
ルイジアナの豊かな料理文化の本物の味わい深いジャンバラヤをお楽しみください！
