おいしいアロスコンポージョ：風味豊かなチキンとライス料理
アロスコンポージョは、鶏肉とライスの心温まる良さをアロマティックなスパイスと野菜と一緒に組み合わせたクラシックなラテンアメリカ料理です。この一つ鍋の食事は家族の夕食や集まりに最適で、一口ごとに風味豊かで満足感のある食べごたえのある食事を提供します。
材料:
- 1.5ポンドの鶏もも肉（骨付き、皮付き）
- 1 ½カップの長粒米
- みじん切りにした玉ねぎ1個
- 角切りしたパプリカ1個（赤か緑）
- みじん切りにしたにんにく2片
- 鶏ガラスープ2カップ
- トマトソース1カップ
- えんどう豆（生または冷凍） ½カップ
- オリーブオイル 大さじ2
- 粉コショウ 小さじ1
- パプリカパウダー 小さじ1
- ドライオレガノ 小さじ½
- 塩、こしょう 適量
- みじん切りのコリアンダーとライムくしでの飾り用
調理手順:
- 鶏もも肉に塩、こしょう、クミン、パプリカをまぶす。おいておく。
- 大きな鍋またはダッチオーブンで中火にかけてオリーブオイルを熱する。
- 鶏もも肉を鍋に入れ、皮を下にして約5-7分ずつ両面をこんがりと焼く。皮がカリッとしてきつね色になったら、鶏肉を取り出しておく。
- 同じ鍋にみじん切りの玉ねぎとパプリカを加える。野菜が柔らかく香り立つまで約5分炒める。
- にんにくを加えてさらに1分ほど炒める。
- 米を加え、オイルと野菜でよくコーティングされるようにし、2-3分、常にかき混ぜながら調理する。
- トマトソース、鶏ガラスープ、オレガノ、塩、こしょうを加える。よく混ぜる。
- 鶏もも肉を鍋に戻し、その上に置く。混ぜ、煮立たせる。
- 煮立ったら、弱火にし、鍋を蓋して、ライスが炊かれ、ほとんどの液体が吸収されるまで約25-30分煮る。
- 最後の5分間にえんどう豆を加える。
- 火から外し、蓋をして約5分間置く。
- 味を調整し必要に応じて調整する。
- みじん切りのコリアンダーをのせ、ライムくしで提供する。
活気あふれる風味と心温まる食感をお楽しみください！
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