Joe Roshkovsky
口の中で水が出るナポリピザ：サクサクの生地と完璧にバランスの取れた味わい、地道なイタリアンディライト
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ナポリピザはシンプルでありながら風味豊かな材料、薄くて少し噛み応えのあるクラスト、そしてピリッとしたトマトソース、クリーミーなモッツァレラ、新鮮なバジルの完璧なバランスで世界中で認められている真のイタリアのクラシックです。このピザは伝統的に木製の窯で焼かれるため、特有のスモーキーな風味がありますが、普通のオーブンでも素晴らしい結果が得られます。
説明：
ナポリピザはイタリアのナポリ出身で、新鮮で高品質な材料のみを使用するミニマリスティックなアプローチで知られています。焼くことでしっかりと膨らませた生地は、サンマルツァーノトマトの甘酸っぱさや新鮮なモッツァレラチーズのクリーミーさと美しく調和します。新鮮なバジルの葉やエクストラバージンオリーブオイルの一滴が、このピザを本当に特別なものにします。
材料：
- 500gのTipo “00”粉または多目的粉
- 325mlのぬるま湯
- 10gの塩
- 3gの乾燥イースト
- 400gの缶詰のサンマルツァーノトマト
- 250gの新鮮なモッツァレラチーズ（バッファローモッツァレラが望ましい）
- 新鮮なバジルの葉
- エクストラバージンオリーブオイル
手順：
1. 生地の準備：
- ぬるま湯にイーストを溶かし、泡立つまで数分おきます。
- 大きなボウルに粉と塩を混ぜます。
- イーストの混合物を徐々に粉に加え、継続的に混ぜながら生地を形成します。
- 軽く粉を振った表面で生地を約10分間なめらかになるまでこねます。
- 生地を軽くオイルを塗ったボウルに入れ、湿った布で覆って暖かい場所で約8-12時間、または2倍に膨らむまで発酵させます。
2. トマトソースの準備：
- 缶詰のサンマルツァーノトマトを滑らかなソースになるまでブレンドします。
- 塩を適量加えて味を調えます。ソースを調理する必要はなく、新鮮でシンプルにしておきます。
3. 生地を形作る：
- オーブンを最も高温に予熱します（一般的に250°C/482°F前後）そしてピザストーンまたは天板を内部に入れて加熱します。
- 生地を2〜4つに等分します（ピザをどれくらい大きくしたいかに応じて）。
- 軽く粉を振った表面で、各ピースをディスク状に成形し、手で伸ばして薄いクラストを形成します。生地のふんわり感を保つためにめん棒は使用しないでください。
4. ピザの組み立て：
- 生地全体にトマトソースを薄く均等に広げますが、端の周りに小さな余白を残します。
- モッツァレラチーズを小さなピースにちぎって、ソースの上に均等に分布させます。
- いくつかの新鮮なバジルの葉とエクストラバージンオリーブオイルを上にかけます。
5. ピザを焼く：
- 注意してピザを予熱したピザストーンまたは天板に移します。
- ピザを約8-10分間焼き、クラストが金色になり、チーズがふわふわし、少し茶色になるまで焼きます。
6. 提供：
- オーブンからピザを取り出し、1分間冷まします。
- 提供する前に新鮮なバジルの葉と別のエクストラバージンオリーブオイルを追加します。
オーブンからテーブルへ、自家製のおいしいナポリピザをお楽しみください！
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