Joe Roshkovsky
ジャージャンミョン：韓国風中華黒豆麺の祭典
ジャージャンミョンは、濃厚な黒豆ソースで絡められた太い麺が特徴のおいしい韓国風中華料理です。この食事はリッチで味わい深く、心地よい満足感を味わえる理想的な食事です。名前の「ジャージャンミョン」は「炒め醤油麺」と翻訳され、通常、豚肉または牛肉のみじん切り、野菜、時にはシーフードが特製の黒豆ペースト「チュンジャン」と組み合わせられています。
材料:
– 1ポンドの生または乾燥ジャージャンミョン麺（または太い小麦麺）
– 1/2カップのチュンジャン（韓国風黒豆ペースト）
– 1/4カップの植物油
– 大さじ1の砂糖
– 豚バラ肉または牛肉、みじん切り（豆腐に置き換え可）、200グラム
– 2個の中サイズのジャガイモ、皮をむいてみじん切り
– 1本の小さなズッキーニ、みじん切り
– 1/2個のたまねぎ、みじん切り
– 1/2カップのキャベツ、みじん切り
– 1/2カップの水または低塩チキンブロス
– キュウリの千切り（飾り用）
– 青ねぎのみじん切り（飾り用）
– 任意：エビやイカを加えるとシーフードの風味が増します
調理手順:
1. 麺の準備: パッケージの指示に従って麺を茹でます。茹で上げたら水で洗い流し、調理を止めます。その後、取り分けます。
2. 黒豆ペーストを炒める: 大きな鍋または中華鍋で、中火で植物油を熱します。チュンジャンを加え、2〜3分間油で炒め、焦げないように常にかき混ぜます。これによりペーストから苦味を抑えます。その後、味を整えるために砂糖を加えます。
3. 肉と野菜を調理: みじん切りにした豚肉（または牛肉/豆腐）を鍋に加え、肉が完全に調理されるまで炒めます。その後、ジャガイモ、ズッキーニ、キャベツ、たまねぎを加えます。野菜が軟らかくなるまで、さらに5分間炒めます。
4. ソースを煮込む: 水またはチキンブロスを注ぎ入れ、全てを混ぜ合わせます。火を弱め、ソースがとろみを持ち、野菜がよく煮えるまで約10分間煮込みます。
5. 麺とソースを組み合わせる: 調理された麺を鍋に加え、全てを混ぜて、豊かな黒豆ソースで麺全体が均等にコーティングされるようにします。
6. 提供: ジャージャンミョンを個々の器に移し、キュウリの千切りと青ねぎのみじん切りを添えます。すぐに提供します。
韓国風中華料理の魅力的な探求を楽しみながら、自家製ジャージャンミョンをどうぞお楽しみください！
