田舎風レンズ豆と人参のスープ、クリーミーなココナッツ仕上げ

2024-07-12
Rustic Lentil and Carrot Soup with Creamy Coconut Finish

クリーミーなココナッツ仕上げのラスティックなレンズ豆とニンジンのスープ

クリーミーなココナッツ仕上げのラスティックなレンズ豆とニンジンのスープは、レンズ豆の土の香りとニンジンの自然な甘さが組み合わさった、心温まる栄養豊富な一品です。ココナッツミルクの豊かな味わいが加わり、一年中どんな日にもぴったりの一品となっています。

材料:

  • 1カップの乾燥レンズ豆(緑または茶色)、よく洗ったもの
  • 中サイズのニンジン2本、みじん切り
  • 中サイズの玉ねぎ1個、みじん切り
  • にんにくのみじん切り2片
  • ココナッツミルク(14オンス缶)1缶
  • 野菜スープ4カップ
  • オリーブオイル大さじ1
  • 粉クミン小さじ1
  • 粉コリアンダー小さじ1/2
  • 塩こしょう 適量
  • 新鮮なコリアンダー(飾り用、オプション)

作り方:

  1. 大きな鍋でオリーブオイルを中火で熱する。みじん切りの玉ねぎを入れ、しんなりするまで約5分間炒める。
  2. にんにく、粉クミン、粉コリアンダーを加えて、香りが立つまで約1分間炒める。
  3. 鍋にニンジンとレンズ豆を投入。スパイスと玉ねぎでコーティングするように混ぜる。
  4. 野菜スープを注ぎ、混ぜ合わせて煮立たせる。一旦沸騰したら、火を弱火にし蓋をして約25-30分、レンズ豆とニンジンが柔らかくなるまで煮る。
  5. レンズ豆とニンジンが煮えたら、ココナッツミルクを鍋に加えてよく混ぜる。塩こしょうで味を調える。
  6. スープをさらに5分間ほど煮込み、味をなじませる。
  7. 望むなら、シチューを少しブレンダーでなめらかになるまでブレンドし、食感を残しながらもクリーミーにする。
  8. 熱々で供し、お好みで新鮮なコリアンダーを飾ってお召し上がりください。

クリーミーなココナッツ仕上げのラスティックなレンズ豆とニンジンのスープをお楽しみください!

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