Mariusz Lewandowski
カリカリのくるくるチキンと水芽クリスピー入り甘辛い宮保鶏
宮保鶏は複雑な旨味で知られるクラシックな中国料理です。この料理は、しっとりとした鶏のかたまり、カリカリの水芽、そして甘辛い味わいのソースが絶妙なバランスで組み合わされています。通常、ピーナッツ、乾燥唐辛子、野菜とともに炒めており、満足感たっぷりかつ美味しい風味豊かな食事です。
説明：
この現代的なくるくる鶏の取り合わせは、カリカリの水芽を取り入れ、どんな一口もクランチ感が加わります。ソースは、豊かで風味豊かで微妙な甘さとちょうど良い辛さが特徴です。蒸しご飯や麺にのせて提供すれば、大胆な味わいや少しスパイシーな刺激を好む方に最適な料理です。
材料：
– 骨なしの鶏むね肉500グラム、小さな角切りにする
– 薄切り水芽1/2カップ
– 無塩ローストピーナッツ1/2カップ
– 乾燥赤唐辛子5本
– にんにく2かけ、みじん切り
– 生姜1本、みじん切り
– セリ1束（白と緑の部分をそれぞれ別々にみじん切り）
– 醤油大さじ2
– ホイスンソース大さじ1
– 酢大さじ1
– 砂糖大さじ1
– 花椒粒小さじ1/2（辛さをアップするオプション）
– 片栗粉大さじ1と水大さじ2を混ぜ合わせたもの（片栗粉水）
– 植物油大さじ2
– 蒸しご飯または麺（供用）
作り方：
1. 鶏肉の下味をつける： ボウルに鶏の角切り肉、醤油大さじ1、片栗粉小さじ1を混ぜ合わせる。少なくとも15分間下味をつける。
2. ソースを作る： 小さなボウルに醤油、ホイスンソース、酢、砂糖を入れて溶かす。取っておく。
3. 鶏肉を炒める： 中火にした中華鍋またはフライパンに植物油大さじ1を熱し、下味をつけた鶏肉を加え、5〜7分間、鶏肉がきつね色になり完全に火が通るまで炒める。鶏肉を取り出して取っておく。
4. 香味野菜を炒める： 同じ鍋に残りの植物油大さじ1を加える。赤唐辛子と花椒粒（使用する場合）、香りが立つまで約30秒炒める。みじん切りにしたにんにく、生姜、そしてセリの白い部分を加え、さらに2分間炒める。
5. すべてを組み合わせる： 鍋に戻った鶏肉を加える。水芽とピーナッツを加える。準備したソースを注ぎ入れ、よく混ぜる。徐々に片栗粉水を加えながら、ひき続きかき混ぜ、ソースがとろみがつき、均等に鶏肉や野菜にからむまで煮詰める。
6. 仕上げ： セリの緑の部分を散らす。
7. 熱々に提供： すぐに蒸しご飯または麺にかけて宮保鶏を提供する。
一口ごとにクランチ感と甘辛い風味の完璧なハーモニーを楽しめるこの魅力的な料理を存分に楽しんでください！
