Joe Roshkovsky
グリルチキンとゴートチーズのクランブルを添えたキヌアサラダ
この爽やかなキヌアサラダには、グリルしたチキンストリップ、クリーミーなゴートチーズのクランブル、栄養価の高いキヌアが美味しく組み合わさっています。新鮮な野菜の盛り合わせと風味豊かなレモンビネグレットで引き立てられ、満足感と健康を兼ね備えた料理です。
材料:
– キヌア 1カップ
– 鶏胸肉（無骨、皮なし）2枚
– オリーブオイル 大さじ1
– 塩、コショウ 適量
– さくらんぼトマト 1カップ（半分に切る）
– キュウリ 1本（角切り）
– 赤タマネギ 1/4カップ（みじん切り）
– ゴートチーズ（粉砕） 1/2カップ
– パセリ（みじん切り） 大さじ2
– ミント（みじん切り） 大さじ2
– レモン果汁 1個
– オリーブオイル 大さじ3
– はちみつ 大さじ1
– 塩、コショウ 適量
作り方:
1. キヌアを炊く: キヌアは冷水でよく洗います。中型の鍋に2カップの水を沸かし、キヌアを加え、弱火にして蓋をして15分間炊きます。水が吸収されてキヌアがやわらかくなったらフォークでほぐし、冷まします。
2. チキンを準備する: チキンに塩とコショウを振ります。中火でフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、チキンを両面に6〜7分ずつ焼き、中まで完全に火が通るまで調理します。チキンを一緒にしてから薄く切ります。
3. 野菜を混ぜる: ボウルにさくらんぼトマト、キュウリ、赤タマネギ、パセリ、ミントを入れて、冷めたキヌアを加えます。
4. ドレッシングを作る: 小さなボウルにレモン果汁、オリーブオイル大さじ3、はちみつ、塩、コショウを混ぜ合わせてからからめます。
5. サラダを組み立てる: グリルしたチキンの薄切りとゴートチーズのクランブルをキヌアと野菜の混合物に加えます。レモンビネグレットをかけて優しく混ぜ合わせます。
6. 提供する: サラダを盛り付け皿に移し、お好みで新鮮なハーブを散らしてください。このビタミン豊富なプロテインたっぷりのおいしい一品をメインコースやハーティなサイドディッシュとしてお楽しみください。美味しく召し上がれ！
このグリルチキンとゴートチーズのクランブルを添えたキヌアサラダは栄養価の高いランチやディナーに最適です。タンパク質、新鮮な野菜、酸味の効いたドレッシングのバランスが豊かで健康的な選択肢となります。
