Mariusz Lewandowski
ハーティーなマッシュルームリゾット with サフラン
このハーティーなマッシュルームリゾットは、クリーミーな一体感と豊かな味わいで知られるイタリアのクラシック料理です。マッシュルームの独特な味わいと芳醇なサフランが組み合わさり、この料理は心温まる満足感のある食事として最適です。ベジタリアン向けにも、ディナーパーティーのメインコースとしても素晴らしい一品です。このリゾットはシンプルな材料を組み合わせて複雑な味わいを生み出します。この贅沢でエレガントな料理を白ワインと一緒に楽しんでください。
材料
マッシュルームリゾット用:
– アルボリオ米 2カップ
– 辛口白ワイン 1/2カップ
– すりおろしパルメザンチーズ 1/2カップ
– 無塩バター 1/4カップ
– 細かく刻んだ玉ねぎ 中1個
– にんにく 2片、みじん切り
– 野菜または鶏のブロス 4カップ
– ボタンマッシュルーム 2カップ、薄切り
– クレミニマッシュルーム 1カップ、薄切り
– サフランスレッド 1/2ティースプーン
– 黒コショウ 1/4ティースプーン
– 塩 適量
– 刻んだ新鮮なパセリ（ガーニッシュ用）
サフランブロス用:
– 野菜または鶏のブロス 4カップ（上記と同じ）
– サフランスレッド 1/2ティースプーン
手順
1. サフランブロスの準備:
– 小さな鍋で、ブロスを温めます。サフランスレッドを加え、他の材料を準備する間に浸しておきます。
2. 香味野菜を炒める:
– 大きな厚手の鍋又はダッチオーブンで、中火でバターを溶かします。
– みじん切りにした玉ねぎを加え、透明になるまで約5分ほど炒めます。
– みじん切りのにんにくを加え、香りが立つまで約1分炒めます。
3. マッシュルームを炒める:
– ボタンマッシュルームとクレミニマッシュルームを鍋に加えます。
– しっかりしんとじたりするまで約5〜7分炒めます。
4. 米を焼く:
– アルボリオ米を加え、バターとマッシュルームとよく混ぜ合わせます。
– 約2〜3分間炒めて、縁が少し透明になるまで焼きます。
5. 白ワインを加える:
– 白ワインを注ぎ入れ、米にワインが吸収されるまでかき混ぜながら調理します。
6. ブロスとサフランを徐々に加える:
– 暖かいサフランブロスを一度にラデル1杯ずつ米に加えていきます。
– 絶えずかき混ぜ、ブロスが吸収されるまで次々に追加していきます。
– このプロセスを続け、米がクリーミーでアルデンテになるまで約18〜20分調理します。
7. リゾットを仕上げる:
– 米がやわらかくなったら、すりおろしパルメザンチーズを加えます。
– 好みで黒コショウと塩で味を調えます。
– 火から外し、リゾットを約1〜2分置いておきます。
8. 盛り付け:
– リゾットをボウルや皿に盛りつけます。
– 刻んだ新鮮なパセリと、必要に応じて追加のすりおろしパルメザンを散らします。
温かく心地よい、サフラン入りのマッシュルームリゾットを、特別なひとときにしてください。
