活気ある野菜ミネストローネスープ：季節野菜と旨味たっぷりのハートウォーミングなメドレー

活気あふれる野菜ミネストローネスープ：季節野菜のハーモニーと風味豊かな料理

この活気あふれる野菜ミネストローネスープはどの季節にもぴったりの愉快で栄養価の高い食事です。新鮮な野菜、豆類、パスタが風味豊かなトマトのブロスで詰まったこのクラシックなイタリア料理は健康的で満足感があります。昼食や夕食に最適で、このスープは風味が豊かで、匙一杯毎に安らぎと栄養を提供します。

材料:
– オリーブオイル大さじ2
– 玉ねぎ（みじん切り） 1個
– にんにく（みじん切り） 2片
– 人参（みじん切り） 2本
– セロリ（みじん切り） 2本
– ズッキーニ（みじん切り） 1本
– 黄色ズッキーニ（みじん切り） 1本
– さやいんげん（1インチの長さに切る） 1カップ
– ひと缶（14.5オンス）の粒トマト
– 野菜ブロス 4カップ
– カンネリーニ豆（15オンス缶、水気をきる） 1缶
– 乾燥オレガノ小さじ1
– 乾燥タイム小さじ1
– 乾燥バジル小さじ1
– 塩、こしょう適量
– ディタリーニやエルボマカロニなどの小さなパスタ 1カップ
– 刻んだ新鮮なほうれん草 2カップ
– 刻んだ新鮮なパセリ（オプション） 1/4カップ
– 塩Parmesanチーズ（オプション・添える用）

手順:

1. オリーブオイルを中火で熱した大きな鍋にみじん切りの玉ねぎを加え、玉ねぎが透明になるまで約5分間炒める。
2. みじん切りのにんにく、人参、セロリを加え、野菜がやわらかくなるまで約5分間炒める。
3. ポットにみじん切りのズッキーニ、黄色ズッキーニ、さやいんげんを加え、よく混ぜ、さらに約5分間加熱する。
4. 粒トマトと野菜ブロスを加える。混合物を沸かす。
5. 火を弱め、カンネリーニ豆、オレガノ、タイム、バジル、塩、こしょうを加える。スープを20-25分間煮込み、風味を馴染ませる。
6. アルデンテになるまでパスタを加え、パッケージの説明に従って調理する（通常、約8-10分間）。
7. 刻んだほうれん草を加え、ウィルトするまで約2分間調理する。
8. 必要に応じて塩とこしょうを追加して、スープの味を調整する。
9. 熱々で供する。お好みで、新鮮なパセリを散らし、必要に応じてパルメザンチーズを振る。