Joe Roshkovsky
ナッツ風味のリッチなチキンコルマ
この楽しいチキンコルマは、インド料理の伝統的な料理で、その豊かでクリーミーなテクスチャーで知られています。この料理は、柔らかいチキンの切り身を、ヨーグルト、カシューナッツ、そしてアロマスパイスのブレンドで作られた豪華なソースで煮込んだものです。暖かい食事に最適なこのコルマは、ナーンやバスマティライスとの相性が抜群です。
材料：
マリネ用：
– 鶏もも肉（皮なし骨なし）、約1ポンド（450g）、一口大に切る
– プレーンギリシャヨーグルト1カップ
– レモン汁大さじ1
– ターメリックパウダー小さじ1
– ガラムマサラ小さじ1
– 粉コリアンダー小さじ1
– 粉クミン小さじ1
– 塩小さじ1
コルマソース：
– ギーまたは植物油大さじ2
– 細かく刻んだ大きめのタマネギ1個
– みじん切りにしたにんにく2片
– みじん切りした生姜1インチ分
– カシューナッツ10-12個
– ココナッツミルク1カップ
– 水1/2カップ
– 粉コリアンダー小さじ1/2
– 粉クミン小さじ1/2
– パプリカ小さじ1/2
– ターメリックパウダー小さじ1/2
– 塩（お好みで）
ガーニッシュ：
– 刻んだ新鮮なパクチー
– スライスアーモンド（オプション）
作り方：
チキンのマリネ：
1. 大きなボウルにギリシャヨーグルト、レモン汁、ターメリックパウダー、ガラムマサラ、粉クミン、粉コリアンダー、塩を混ぜ合わせる。鶏肉を加えてよく混ぜ、全体にコーティングする。1時間以上、または一晩冷蔵庫で冷やして最高の結果を得ます。
カシューペーストの準備：
2. カシューナッツを温かい水に約10〜15分間浸しておきます。水を切り、フードプロセッサーまたはミキサーを使用してなめらかなペーストにします。
コルマの調理：
3. 大きなフライパンにギーまたは油を中火で熱します。みじん切りにしたタマネギを加え、5〜7分、金色になるまで炒めます。
4. にんにくと生姜を加え、香りが立つまで約2分炒めます。
5. カシューペースト、粉コリアンダー、粉クミン、パプリカ、ターメリックパウダーを加えます。スパイスが香り出すまで2-3分調理します。
6. フライパンにマリネした鶏肉を加え、外側が生ではなくなるまで、頻繁にかき混ぜながら調理します。
7. ココナッツミルクと水を加え、よく混ぜ合わせます。そっと煮立てます。火を弱火にし、ふたをして、鶏肉が完全に調理されてソースがとろみがつくまで、たまにかき混ぜながら20-25分間調理します。
8. 塩で味を調えます。
提供：
9. お好みで新鮮な刻んだパクチーとスライスアーモンドでガーニッシュします。
10. ナーンパンやバスマティライスと一緒に、チキンコルマを熱々で提供します。
食卓に温かみと贅沢さをもたらす、ナッツ風味のリッチなチキンコルマをお楽しみください！
