Karol Smith
絶品の香草クラストラムラック
この料理は、特別な日や自宅でのグルメなディナーに最適な贅沢で風味豊かなメインディッシュです。新鮮なハーブやスパイスの風味がラムの柔らかさを閉じ込めるクラストを作り出し、ひと口ごとに楽しみ深い味わいを提供します。ラックオブラムをマリネしてから絶妙に焼き上げることで、食卓の華やかな中心となる口当たりの良い料理となります。
材料:
– ラムラック（8本の肋骨がついているもの）
– 塩とこしょう（適量）
– にんにく3片（みじん切り）
– ローズマリー（みじん切り） 大さじ1
– タイム（みじん切り） 大さじ1
– ディジョンマスタード 大さじ2
– オリーブオイル 大さじ2
– パン粉（パンコなど） カップ1
– レモンの皮のすりおろし 小さじ1
– おろしたパルメザンチーズ 大さじ2
作り方:
1. ラムの下処理: オーブンを200°Cに予熱する。ラムラックから余分な脂肪を取り除き、塩とこしょうでたっぷりと調味する。
2. ラムをマリネ: 小さなボウルにみじん切りにしたにんにく、ローズマリー、タイム、ディジョンマスタードを合わせる。この混合物をラム全体に丁寧に塗り、よくコーティングする。
3. 香草クラストの準備: 別のボウルに、パン粉、レモンの皮のすりおろし、おろしたパルメザンチーズ、オリーブオイルを混ぜる。この混合物をラムに押し付け、全体に均一なクラストを形成する。
4. ラムを焼く: ラムラックをローストパンに入れる。骨に触れないように、肉の一番厚い部分に肉用温度計を挿入する。200°Cのオーブンで20-25分焼き、中がレアからミディアムレアになるまで焼くか、内部温度が63°Cに達するまで焼く。
5. 休ませて提供: オーブンから取り出し、10分間休ませてからスライスする。これにより、ジューシーで柔らかいラムになります。
6. 盛り付け: リブの間を慎重にスライスして個々のチョップにする。お気に入りの付け合わせと一緒に、香草クラストラムラックを提供します。付け合わせは、焼き野菜、マッシュポテト、または新鮮なグリーンサラダなどがおすすめです。
絶品の香草クラストラムラックをお楽しみください！
