Karol Smith
グリルチキンと絶妙なシーズニングが特徴の絶品ジョロフライス
ジョロフライスは、豊かなトマトソースで炊いた鮮やかで風味豊かな米に、さまざまな香辛料を加えた西アフリカの愛される料理です。当レシピでは、ハーブとスパイスのブレンドで漬け込んだグリルチキンを加え、食感や風味の対比を楽しめる仕上がりにしています。特別な日のお祝いや家族のハートのこもった食事に最適な一品です。
説明:
グリルチキンが加わったジョロフライスは、西アフリカの豊かな料理伝統を反映したハートフルで風味豊かな一品です。香辛料をきかせたトマトソースにピーマン、玉ねぎ、スパイスを加え、ほどよく炊いた長粒米が特長的です。グリルしたチキンは柔らかくジューシーに焼き上げ、芳醇なライスとの相性も抜群です。この料理はおいしいだけでなく、色鮮やかで活気に満ちた一品で、目と舌を喜ばせる料理と言えます。
材料:
- 2カップの長粒パーボイルライス
- 1ポンドの鶏もも肉または鶏胸肉
- 1缶（15オンス）の刻んだトマト
- 1/4カップのトマトピューレ
- 1個の大きな玉ねぎ、みじん切り
- 赤ピーマン、みじん切り
- 緑ピーマン、みじん切り
- にんにく、みじん切り2片
- 生姜、みじん切り1茶匙
- タイム1茶匙
- カレーパウダー1茶匙
- 燻製パプリカ1茶匙
- カイエンペッパー1茶匙（辛さを加える場合）
- 鶏がらスープ3カップ
- 塩とこしょう、適量
- 植物油大さじ4
- レモン1個の絞り汁（チキンのマリネ用）
調理手順:
1. チキンを漬ける:
- ボウルにレモン汁、みじん切りにんにく、みじん切り生姜、タイム、燻製パプリカ、カレーパウダー、塩、こしょうを合わせてよく混ぜます。
- マリネ液にチキンを加え、各部位にしっかりとコーティングされるようにします。ふたをして冷蔵庫で1時間以上、できれば一晩マリネさせます。
2. チキンを焼く:
- グリルを中火に予熱してください。チキンをマリネした状態でグリルし、完全に火を通し、きれいな焼き目がつくまで、約20〜25分焼きます。時々裏返します。火を止めて取り分けます。
3. ジョロフライスを準備する:
- 大きな鍋で植物油を中火で熱します。みじん切り玉ねぎを加え、透明になるまで炒めます。
- みじん切りにんにくを加え、さらに1分炒めます。
- トマトピューレと刻んだトマトを加え、トマトが煮詰まり、とろみがつくまで約10分ほど調理します。
- みじん切りのピーマン、タイム、カレーパウダー、燻製パプリカ、カイエンペッパー（使用する場合）、塩、こしょうを加え、さらに5分間調理します。
- ライスから余分なでんぷんを洗い流すために、冷水で洗い、鍋にライスを加え、トマトの混合物で米をコーティングします。
- 鶏がらスープを注ぎ入れ、よくかき混ぜます。混合物を沸騰させ、その後弱火にして、鍋の蓋をして20〜30分間煮込んで、米が炊け、液体をすべて吸収するまで炊きます。焦げつかないようにたまにかき混ぜます。
4. 提供:
- フォークでライスをほぐし、必要に応じて味を調整します。
- グリルチキンの横にジョロフライスを盛り付け、お好みで新鮮なハーブを添えて提供します。
西アフリカの活気ある味わいをお楽しみいただける、絶品ジョロフライスとグリルチキンの絶妙なシーズニングをご賞味ください！
