Mariusz Lewandowski
ハートフルな北タイ風チキンカレー（カーソイ）
カーソイはリッチな味わいと豊かな食感を組み合わせた魅力的な北タイ料理です。この鮮やかなカレーはクリーミーなココナッツスープ、柔らかい鶏肉、サクサクの卵麺が特徴です。芳香豊かなスパイスとなめらかなココナッツミルクが結びつき、心地よくエキゾチックな料理の傑作を創り出します。居心地のいい夜に最適で、本格的なタイ料理でゲストをもてなすのにも最適です。
材料：
カレーペースト用:
– コリアンダーシード1大さじ
– クミンシード1茶匙
– 生ターメリック1インチ（またはグラウンドターメリック1茶匙）
– 乾燥赤唐辛子5本、浸して種を取り除く
– にんにく3片
– シャロット2個
– 生姜1インチ
– レモングラス1本（根の部分のみ）
カレー用:
– 植物油大さじ2
– 鶏もも肉1ポンド、一口サイズに切る
– ココナッツミルク2カップ
– 鶏がらスープ2カップ
– ナンプラー（魚醤）大さじ2
– 砂糖大さじ1
– 塩小さじ1
– 乾燥卵麺200g
– 刻んだパクチー1/4カップ
– 刻んだ梅干し菜の芯1/4カップ
– カットしたライム2個
– 薄切りにしたシャロット2個
– サクサクの揚げた玉ねぎまたはひよこ豆（オプション）
手順：
1. カレーペーストの準備:
– 中火のフライパンでコリアンダーシードとクミンシードを香り立つまで焼く。
– 香ばしくなった種、ターメリック、乾燥唐辛子、にんにく、シャロット、生姜、レモングラスをブレンダーまたはフードプロセッサーに入れる。
– 滑らかになるまでブレンドし、必要に応じて少し水を加えてペーストを作る。
2. カレーを調理する:
– 大きな鍋に植物油を中火で熱し、カレーペーストを加え、2〜3分炒めるか、香りが立つまで炒める。
– 鍋に鶏肉を加え、ペーストでコーティングし、外側がピンクではなくなるまで約5分調理する。
– ココナッツミルクと鶏がらスープを注ぎ、よく混ぜる。混ぜた後に煮立たせ、その後中火にする。
– ナンプラー、砂糖、塩を加え、よく混ぜる。カレーは20〜25分程度、鶏肉が完全に調理され、フレーバーが組み合わさるまで優しく煮込む。
3. 卵麺を準備する:
– カレーが煮込んでいる間に、パッケージの指示に従って卵麺を調理する。湯切りしておく。
4. ディッシュを組み立てる:
– サービングボウルに調理済みの卵麺を分ける。
– 鶏肉のカレーを卵麺の上にスプーンで注ぎ、各ボウルにおいしいブロスと鶏肉が入るようにする。
– 刻んだパクチー、梅干し菜の芯、シャロット、揚げたサクサクの玉ねぎまたはひよこ豆（使用する場合）で飾る。
– ライムのくし切りを添えて食べる。
お楽しみください！北タイ風チキンカレーはタイのフレーバーへの楽しい旅です！
