心温まるレンズ豆と赤ピーマンのスープ

ハーティーなレンズ豆と赤パプリカのスープ

暖かみのある栄養豊かな料理で、ハーティーなレンズ豆と赤パプリカのスープは、レンズ豆の土のようなリッチさと赤パプリカの甘みと酸味のフレーバーが絶妙にマッチしたおいしい一品です。この満足感のあるスープには、タンパク質、食物繊維、バラエティ豊かなビタミンがたっぷり含まれており、おいしさと健康を兼ね備えています。

材料:
– 乾いたレンズ豆 1カップ、洗ってから選別する
– 大きめの赤パプリカ 1個、角切り
– 玉ねぎ 中1個、みじん切り
– ニンニク2片、みじん切り
– 大きめの人参 1本、角切り
– セロリ1本、角切り
– カットトマト缶（14.5 oz） 1缶、汁ごと
– 野菜スープ 4カップ
– 粉状クミン 小さじ1
– 燻製パプリカ 小さじ1/2
– ターメリック 小さじ1/2
– ローリエの葉 1枚
– 塩、こしょう 適量
– オリーブオイル 大さじ2
– パセリ（飾り用に刻んだ）

調理手順:

1. 野菜の準備:
– 大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱する。
– 玉ねぎ、ニンニク、人参、セロリを加え、野菜が柔らかくなり、玉ねぎが透明になるまで約5〜7分炒める。

2. 赤パプリカとスパイスを加える:
– 赤パプリカを加え、さらに3〜4分炒める。
– 粉状のクミン、燻製パプリカ、ターメリックを加える。よく混ぜ合わせ、スパイスが味を引き立てるようにさらに1分ほど煮込む。

3. レンズ豆、トマト、スープを組み合わせる:
– レンズ豆、カットトマト（汁ごと）、野菜スープ、ローリエの葉を鍋に加える。
– すべてよく混ぜ合わせ、混合物を沸騰させる。

4. スープを煮込む:
– 沸騰したら、火を弱め、鍋を蓋してスープを約30〜35分、またはレンズ豆が柔らかくなるまで煮込む。時々かき混ぜる。

5. 味を調整する:
– ローリエの葉を取り除く。
– スープを試食し、必要に応じて塩とこしょうで味を調える。

6. 提供:
– スープをボウルに注ぎ、新鮮に刻んだパセリで飾る。

クラスト生地パンのスライスやシンプルなグリーンサラダと一緒に、ハーティーなレンズ豆と赤パプリカのスープをお楽しみください！