Hearty Quinoa and Red Lentil Delight

心地よいキヌアと赤レンズ豆のデライト

この栄養たっぷりな料理は、キヌアと赤レンズ豆の豊かな風味を組み合わせ、ランチやディナーにぴったりのハートウォーミングで満足感のある一品です。たんぱく質、食物繊維、必須栄養素が豊富で、ヘルシーで満足に満ちた料理を求める人にとって喜ばしい選択肢です。新鮮な野菜とアロマスパイスの追加により、この美味しい料理に深みと明るさを加えています。

材料:
– キヌア 1カップ
– 赤レンズ豆 1カップ
– 玉ねぎ(みじん切り) 1個
– にんにく(みじん切り) 2片
– 人参(さいの目切り) 1本
– ピーマン(さいの目切り) 1個
– ズッキーニ(さいの目切り) 1本
– かたまりトマト缶(14.5 oz) 1缶
– 野菜ブイヨン 4カップ
– クミン 2 tsp
– ターメリック 1 tsp
– パプリカ 1 tsp
– 塩・こしょう 適量
– オリーブオイル 大さじ2
– 新鮮なコリアンダー(デコレーション用)
– レモンくし切り(添え用)

作り方:

1. キヌアと赤レンズ豆を別々に冷水で洗い、透明になるまで水切りしておく。

2. 大きな鍋でオリーブオイルを中火にかける。みじん切りの玉ねぎとみじん切りのにんにくを加え、約5分炒めて玉ねぎが透明になるまで調理する。

3. 鍋に人参、ピーマン、ズッキーニを加える。さらに5分ほど調理し、よくかき混ぜる。

4. クミン、ターメリック、パプリカを加える。香りを引き立てるため、スパイスが約1分間焼かれるようにする。

5. 鍋に洗ったキヌアと赤レンズ豆を加え、野菜とスパイスとよく混ぜる。

6. かたまりトマト缶(そのままの状態で)と野菜ブイヨン4カップを加える。塩とこしょうで味を調える。

7. 混ぜ合わせたものを沸騰させ、その後火を弱火にして鍋を蓋で覆う。約25-30分間煮込み、キヌアと赤レンズ豆が柔らかく、ほとんどの液体が吸収されるまで煮込む。

8. 熟したらフォークでキヌアと赤レンズ豆をほぐす。必要に応じて味を調整する。

9. ホットで心地よいキヌアと赤レンズ豆のデライトを、新鮮なコリアンダーとレモンくし切りを添えて楽しんでください。

味わい深く栄養価の高いこの料理を是非ご堪能ください!