Karol Smith
クリーミーなアルフレードソースと一緒に楽しむ天然野菜ラビオリ
クリーミーなアルフレードソースと手作りの野菜ラビオリの美味しい料理をお楽しみください。この料理は、新鮮な野菜とチーズの詰まった柔らかいパスタポケットを豊かなアルフレードソースでコーティングした、完璧なベジタリアン向けの一品です。特別なディナーや居心地の良い夜に最適で、なめらかな食感と豊かな味わいで人気のレシピです。
材料：
ラビオリ生地：
– 小麦粉 2カップ
– 大きめの卵 3個
– オリーブオイル 大さじ1
– 塩 ひとつまみ
フィリング：
– リコッタチーズ 1カップ
– みじん切りほうれん草 1/2カップ
– みじん切りきのこ 1/2カップ
– すりおろしたパルメザンチーズ 1/4カップ
– にんにく（みじん切り） 1かけ
– 塩、こしょう 適量
アルフレードソース：
– 生クリーム 1カップ
– すりおろしたパルメザンチーズ 1/2カップ
– 無塩バター 大さじ2
– にんにく（みじん切り） 2かけ
– 塩、こしょう 適量
– パセリ（みじん切り）（ガーニッシュ用）
作り方：
ラビオリ生地の作り方：
1. 清潔な表面に小麦粉を盛り、中央にくぼみを作る。
2. くぼみに卵を割り入れ、オリーブオイルと塩を加える。
3. フォークを使って徐々に卵とオイルを小麦粉に混ぜ、なめらかで弾力のある生地になるまで約8〜10分こねる。生地がくっつく場合は、少し小麦粉を追加する。
4. 生地をラップで包み、30分間休ませる。
フィリングの準備：
1. 中型ボウルにリコッタチーズ、みじん切りほうれん草、きのこ、パルメザンチーズ、にんにく、塩、こしょうを合わせる。全ての材料が均等に混ざるまでよく混ぜる。
ラビオリの組み立て：
1. 生地を2等分に分け、小麦粉をふった表面で薄く伸ばす。
2. 1つの生地にフィリングを均等にならべる（約1ティースプーンずつ）。
3. 生地を封をするのに少し水を塗り、その上にもう1つの生地を重ねる。
4. 各フィリングの周りを軽く押してラビオリを封をし、パイ生地カッターやナイフを使って個々のラビオリを切り出す。
5. ラビオリを小麦粉が振りかけたトレーに並べ、調理の準備ができるまで湿布をかけておく。
アルフレードソースの作り方：
1. 中火で中型の鍋にバターを溶かす。
2. みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまで約1分炒める。
3. 生クリームを注ぎ、ひと煮立ちさせる。
4. パルメザンチーズを加え、なめらかでクリーミーなソースになるまで混ぜる。塩とこしょうで味を調える。
ラビオリの調理：
1. 塩を加えた大きな鍋にたっぷりの湯を沸かす。
2. ラビオリを慎重に加え、3-4分煮るか、浮かび上がりやわらかくなるまで調理する。
3. 網スプーンでラビオリを取り出し、アルフレードソースの入った鍋に移す。
4. やさしくかき混ぜてラビオリにソースを絡ませる。
盛り付け：
1. ラビオリを盛りつけるお皿に移す。
2. 仕上げに、みじん切りのパセリと必要に応じて少し余分なパルメザンチーズをそえる。
3. すぐにお召し上がりください。楽しい食事の時間をお過ごしください！
