Seweryn Dominsky
味わい深いギリシャ風ムサカ：究極の快適食事マスターピース
ムサカは、挽肉やクリーミーなベシャメルソースが重ねられた、伝統的なギリシャ料理です。心地よく満腹感をもたらすこの料理は、家族のディナーや特別な場に最適です。しっとりしたナス、スパイスの効いた肉、ベチャメルソースの層が、本当に魅力的な味と食感のシンフォニーを生み出します。このレシピは、リッチで豊かな味わいのギリシャ料理の本質を捉えています。
材料:
ナスの層:
– 大きめのナス、1/2インチの輪切りにする：3本
– オリーブオイル：1/4カップ
– 塩
挽肉ソース:
– 牛ひき肉または羊ひき肉：1ポンド
– 大きめの玉ねぎ、みじん切り：1個
– にんにく、みじん切り：3片
– びん詰めトマト（14.5オンス）：1缶
– 赤ワイン：1/4カップ（任意）
– トマトペースト：大さじ2
– 粉肉：小さじ1
– ナツメグ：小さじ1/2
– 乾燥オレガノ：小さじ1
– 塩と胡椒：適量
ベシャメルソース:
– バター：大さじ4
– 小麦粉：1/4カップ
– 牛乳：2 1/2カップ
– パルメザンチーズ（すりおろし）：1/4カップ
– 卵黄：2個
– 塩と胡椒：適量
– ナツメグ（挽いた）：少々
作り方:
ナスを準備する:
1. オーブンを375°F（190°C）に予熱します。
2. ナスのスライスをベーキングシートに並べ、両面にオリーブオイルを塗ります。軽く塩を振ります。
3. 約20-25分、途中で裏返しながら、オーブンで焼き、柔らかくてわずかに金色になるまで焼きます。取り分けます。
挽肉ソースを作る:
1. 中火で大きなフライパンで挽肉を焼き、こんがりするまで調理します。必要に応じて余分な脂肪を取り除きます。
2. みじん切りの玉ねぎを加え、柔らかくなるまで約5分間調理します。
3. みじん切りのにんにくを加え、さらに1-2分調理します。
4. びん詰めトマト、赤ワイン（使用する場合）、トマトペースト、シナモン、ナツメグ、オレガノ、塩、胡椒を加えます。
5. 混ぜ合わせ、約20分間煮詰めて、ソースがとろみを帯びるまで調理します。火から外します。
ベシャメルソースを準備する:
1. 中火で鍋にバターを溶かします。
2. 小麦粉を振り入れ、滑らかなペーストを作るまで約2分間調理します。
3. 牛乳を少しずつ加えながら、凝固しないように絶えずかき混ぜます。ソースがとろみを帯びるまで頻繁にかき混ぜながら調理します。
4. 火から外し、パルメザンチーズを加えます。塩、胡椒、少々のナツメグで味を調えます。
5. 小さなボウルで卵黄をしっかりと混ぜます。卵黄を練り込むため、ホットベシャメルソースの少量を卵黄に徐々に加え、その後、ソース鍋に卵黄の混合物を戻して、絶えずかき混ぜながら加えます。
ムサカを組み立てる:
1. オーブンを350°F（175°C）に予熱します。
2. 9×13インチのベーキングディッシュに、焼いたナスのスライスの半分を底に敷きます。
3. ナスの層の上に挽肉ソースを均等に広げます。
4. 残りのナスのスライスをのせます。
5. ベシャメルソースを全体を覆うように均等にかけます。
焼く:
1. 約45分から1時間、表面がきつね色になり、泡立ってくるまでオーブンで焼きます。
2. 層が固まるまで、最低でも15分ほど冷ましてからお召し上がりください。
ギリシャ風ムサカをお楽しみください。まことにおいしく、心地よいひとときを。
