Joe Roshkovsky
クラシックなフレンチキッシュ・ロレーヌ：どんな食事にもぴったりのおいしいパイ
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フレンチキッシュ・ロレーヌは、リッチでクリーミーなカスタードと、ベーコン、チーズ、玉ねぎを組み合わせた伝統的なフランス料理で、おいしくほくほくとしたパイのクラストで焼き上げます。朝食やブランチ、夕食にも最適で、この古典的なレシピは豪華でありながら驚くほど簡単に作ることができます。濃厚な味わいと楽しい食感が魅力のフレンチキッシュ・ロレーヌは、人気者であり、伝統的な料理の定番です。
材料:
- 9インチのパイクラスト（予め作られたもの）1個
- ベーコン（薄切り）6枚
- 中サイズの玉ねぎ、みじん切り 1個
- コショウチーズ（刻んだ）1 1/2カップ
- 大きめの卵 3個
- 生クリーム 1 1/2カップ
- ナツメグ（挽いたもの）1/4ティースプーン
- 塩、コショウ 適量
作り方:
- オーブンを375°F (190°C)に予熱する。
- パイクラストを伸ばして9インチのパイ皿に押し当てる。好みで端を整え、ピエ皿の底をフォークで突く。
- パイクラストをブラインドベイクする：クッキングシートを敷き、パイウェイトまたは干し豆で重し、15分焼き、次にクッキングシートと重しを除いて、さらに10分焼いてから金色になるまで焼いたら、少し冷ましておく。
- 中熱のフライパンでベーコンをカリカリになるまで調理する。スロットされたスプーンで取り出してキッチンペーパーに排出し、フライパンにベーコンの脂肪を大さじ1残しておく。
- みじん切りにした玉ねぎをフライパンに入れ、やわらかく透明になるまで約5分間炒める。少し冷ましておく。
- 大きなボウルで卵、生クリーム、ナツメグ、塩、コショウをよく混ぜ合わせる。
- 焼かれたパイクラストの底に、カリカリになったベーコン、炒めた玉ねぎ、刻んだコショウチーズを均等にまぶす。
- 卵とクリームの混合物を具の上に流し入れ、均等に広げる。
- 予熱されたオーブンで30〜35分、カスタードが固まり、表面が金色になるまでキッシュを焼く。クラストが早く焼けてしまう場合は、アルミホイルで端を覆う。
- キッシュを少し冷ましてからスライスして提供する。
温かくしても、常温でもお召し上がりいただき、フレンチキッシュ・ロレーヌのクラシックな味と心地よい食感をお楽しみください。
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