伝統的なトルコ風ピデと爽やかなトッピング

爽快なトッピングの入った伝統的なトルコ風ピデ

トルコ風ピデは、その独特の舟型生地と旨味のあるトッピングで知られる、トルコ発祥のクラシックな料理です。ピデはしばしばトルコ風のピザと呼ばれ、挽肉、チーズ、ほうれん草、卵など様々な食材でトッピングされます。このレシピでは、トルコ料理の時代を超えた魅力を示し、香り高いスパイスと味わい深い具材が絶妙な一品を創り出します。

材料:

生地:

• 小麦粉 500g
• インスタントイースト 10g
• 砂糖 小さじ1
• 塩 小さじ1
• 温かい水 250ml
• オリーブオイル 大さじ3

具材:

• 挽いたラム肉または牛ひき肉 250g
• 大きめの玉ねぎ（みじん切り） 1個
• にんにく（みじん切り） 2片
• 赤パプリカ（さいの目切り） 1個
• トマト（皮を剥いてさいの目切り） 2個
• クミン 小さじ1
• パプリカ 小さじ1
• スマック（お好みで） 小さじ1
• 塩・こしょう 適量
• 溶き卵（表面に塗るため） 1個
• 新鮮なパセリ（飾り用） 適量

作り方:

1. 生地の準備:

1. 大きなボウルに温かい水、砂糖、イーストを入れて、約5分ほどふくらむまで置きます。
2. 小麦粉、塩、オリーブオイルを加えます。生地が形成されるまでよく混ぜます。
3. 薄く小麦粉をふった台の上で、生地を約10分間こねます。なめらかになるまでこねます。
4. 生地をグリース済みのボウルに入れ、湿らせた布で覆って、1時間ほど発酵させます。倍量になるまで。

2. 具の準備:

1. 大きなフライパンで中火でオリーブオイルを熱し、みじん切りの玉ねぎとにんにくを炒め、透明になるまで炒めます。
2. フライパンに挽いたラム肉または牛ひき肉を加え、完全に茶色になるまで調理します。
3. 赤パプリカ、トマト、クミン、パプリカ、スマック、塩、こしょうを加えてよく混ぜ、野菜がやわらかくなり風味が馴染むまで調理します。火から下ろし、少し冷まします。

3. ピデの組み立て:

1. オーブンを220°Cに予熱します。
2. 生地を4等分に分け、薄く小麦粉をまぶした台の上で、各部分を楕円形に伸ばします。
3. 具を生地の上に均等に乗せ、周囲に隙間を作っておきます。
4. 生地の端を具材に被せて舟形に折り、端をしっかりと閉じます。
5. 卵を溶き、生地の端に塗ります。表面がきれいに仕上がります。

4. 焼いて提供:

1. 準備したピデをパーチメントペーパーを敷いた天板に並べます。
2. 予熱したオーブンで約15〜20分間焼くか、クリスピーで金色になるまで焼きます。
3. オーブンから取り出し、新鮮なパセリを散らします。
4. 暖かいうちに提供し、爽快なトルコ風ピデをお楽しみください！