ペルー風キヌアチキンスープ

ペルー風キヌアチキンスープ

ペルー風キヌアチキンスープは、伝統的なペルーの味と栄養豊富なスーパーフードであるキヌアを組み合わせた、おいしくてハートウォーミングな料理です。このスープは、柔らかい鶏肉、たんぱく質たっぷりのキヌア、そして野菜の盛り合わせが絶妙に調和し、満足感と健康を両立しています。

材料:
– キヌア 1カップ（洗う）
– 鶏むね肉 2枚（骨なし、皮なし）
– 鶏がらスープ 6カップ
– 玉ねぎ（大）1個、みじん切り
– にんにく 3片、みじん切り
– 人参 2本、さいの目切り
– セロリ 2本、さいの目切り
– 赤パプリカ 1個、さいの目切り
– 冷凍のエンドウマメ 1/2カップ
– じゃがいも（大）1個、皮をむいてさいの目切り
– くるみひき 1茶匙
– パプリカ 1茶匙
– ターメリック 1/2茶匙
– 黒こしょう 1/2茶匙
– カイエンペッパー（お好みで）1/4茶匙
– オリーブオイル 大さじ2
– 塩、適量
– 刻んだ新鮮なコリアンダー（飾り付け用）
– ライムくし切り、添える

作り方:

ステップ1: 大きな鍋でオリーブオイルを中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを加え、およそ5分間、玉ねぎが透明になるまで炒めます。

ステップ2: みじん切りのにんにくを加え、さらに1〜2分間炒めます。焦げ付かないよう、よくかき混ぜてください。

ステップ3: さいの目切りにした人参、セロリ、赤パプリカを加え、野菜がやわらかくなるまで約5分間炒めます。

ステップ4: 鍋にじゃがいも、キヌア、鶏むね肉を加えます。

ステップ5: 鍋に鶏がらスープを注ぎ、混ぜ合わせて沸騰させます。一度沸騰したら、火を弱火にし、鍋を蓋で覆い、約20〜25分間煮込みます。キヌアが炊け、鶏肉がやわらかくなるまで。

ステップ6: 鍋から鶏むね肉を取り出し、2本のフォークを使って裂いていきます。裂いた鶏肉をスープに戻します。

ステップ7: くるみひき、パプリカ、ターメリック、黒こしょう、カイエンペッパー（使用する場合）、塩を加えて味を調えます。全てのフレーバーをよく混ぜ合わせてください。

ステップ8: 鍋に冷凍のエンドウマメを加え、さらに5分間煮込みます。

ステップ9: スープをボウルに注ぎ、新鮮なコリアンダーを散らします。

ステップ10: ライムくし切りを添え、熱々でお召し上がりください。さらなるフレーバーを楽しんでください。

おいしく栄養豊かなペルー風キヌアチキンスープをお楽しみください！