Joe Roshkovsky
フレンチオニオンベイクドスープ：キャラメリゼした玉ねぎとグリュイエールチーズで濃厚でハートウォーミングなクラシック料理
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フレンチオニオンベイクドスープは、キャラメリゼした玉ねぎを贅沢なビーフブロスに浸し、溶けたグリュイエールチーズとカリカリのクルトンで仕上げた、時代を超えた心温まる料理です。冬の夜にぴったりな食事や特別な食事の前菜として洗練されたスタートが可能です。このスープは心と体を温めます。
材料:
– 大玉の茶色または黄色の玉ねぎ4個、薄切り
– ビーフブロス4カップ
– 辛口白ワイン1カップ（オプション）
– 無塩バター1/4カップ
– オリーブオイル大さじ2
– にんにく3片、みじん切り
– 小麦粉大さじ1
– ローリエの葉1枚
– 新鮮なタイムの葉小さじ2（または乾燥タイム小さじ1）
– 塩、こしょう、適量
– バゲット、1/2インチ厚の輪切り
– グリュイエールチーズ、2カップ
手順:
1. 玉ねぎの準備: 大きめの鍋で、中火でバターとオリーブオイルを溶かします。 薄切りの玉ねぎを加え、玉ねぎが柔らかく透明になるまで時々かき混ぜながら約20分間調理します。
2. 玉ねぎをキャラメリゼする: 中火にして、頻繁にかき混ぜながら、さらに15〜20分間炒め、深い金色（キャラメリゼ）になるまで調理します。焦がさないように注意してください。
3. にんにくと小麦粉を加える: みじん切りのにんにくを加え、さらに1分間調理します。玉ねぎに小麦粉を振りかけ、よく混ぜてから生の小麦粉の味を取り除くために2分間さらに調理します。
4. デグレーズとシムmer: 使用する場合は、鍋に白ワインを加えて焦げた部分をこそぎ落とします。ワインが大部分が蒸発するまで数分間調理します。 ビーフブロス、 ローリエの葉、 タイムを加えます。混合物を煮立たせ、味を合わせるために約30分間調理し、塩やこしょうで味を調整します。
5. パンを準備する: スープを煮込んでいる間に、オーブンを350°F（175°C）に予熱します。バキバキになり、約10分間焼いたバゲットの輪切りをベーキングシートに並べます。
6. 組み立てと焼き込み: ブロイラーを予熱します。熱々のスープをオーブンセーフのボウルに注ぎ、各ボウルの上に焼いたバゲットの輪切りを置き、たっぷりとグリュイエールチーズを振りかけます。ボウルをブロイラーの下に置き、チーズが溶けてシャープになるまで約3〜5分間焼きます。焦げないように注意してください。
7. 提供: 注意してボウルをオーブンから取り出し（非常に熱いです！）すぐにスープを提供します。リッチで風味豊かな味わい、カリカリのパンとモチモチのチーズの満足の組み合わせをお楽しみください。
このフレンチオニオンベイクドスープは、ハーティーでエレガント、ゲストを感激させるか、居心地の良い食事を提供することができる完璧なスープです。
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