Mariusz Lewandowski
パンジャブ風カダイ・ジンガ – 辛口のインド風エビカレー
パンジャブ風カダイ・ジンガは、新鮮なエビ、ピーマン、伝統的なインドのスパイスを使用して調理される、火辣辣で香り高いインド風カレーです。この料理はインドのパンジャブ地方に起源を持ち、その力強くおいしい風味が特徴です。ナンや蒸し米と一緒に食べると最高に美味しく、シーフードが好きな人やスパイスの効いた食事が好きな人にとってはまさに一番のお楽しみです。
材料:
- 新鮮なエビ（ディベイン済み、きれいに洗ったもの）500g
- 植物油 大さじ2
- 大きめの玉ねぎ（みじん切り）1個
- トマト（みじん切り）2個
- 緑のピーマン（みじん切り）1個
- 赤いピーマン（みじん切り）1個
- 生姜とにんにくのペースト 小さじ1
- クミンシード 小さじ1
- コリアンダーパウダー 小さじ1
- ターメリックパウダー 小さじ1
- 赤唐辛子パウダー 小さじ1
- ガラマサラ 小さじ1
- 青唐辛子（斜め切り）2本
- 新鮮なコリアンダー（みじん切り）大さじ2
- 塩 適量
- レモンのくし形（飾り用）
作り方:
- エビを下味づけ: ボウルにきれいに洗ったエビを入れ、ターメリックパウダー、赤唐辛子パウダー、塩をひとつまみ加えて15分間おきます。
- 玉ねぎを炒める: 中火でカダイ（フライパン）に油を熱し、クミンシードを入れてパチパチと音がするまで炒めます。みじん切りにした玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒めます。
- 生姜とにんにくのペーストを加える: 生姜とにんにくのペーストを加え、生の臭いがなくなるまで2分間炒めます。
- トマトとスパイスを加える: みじん切りにしたトマトを加え、柔らかくなるまで煮込みます。コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、赤唐辛子パウダーを加え、よく混ぜてさらに2分間炒めます。
- ピーマンを加える: みじん切りにした緑と赤のピーマンを加えます。ピーマンが少し柔らかくなるまで3-4分間煮込みますが、まだシャキシャキ感が残る状態であることを確認します。
- エビを加える: ここに下味づけしたエビと斜めに切った青唐辛子を加えます。よく混ぜて、エビが完全に火が通るまで5-7分間煮込みます。
- 味付けと仕上げ: ガラマサラとみじん切りのコリアンダーをカレーに振りかけます。よく混ぜてさらに1分間煮込みます。塩で味を調節してください。
- 盛り付け: パンジャブ風カダイ・ジンガを盛り皿に移し、レモンのくし形を添えて、お好みで追加のコリアンダーを散らします。ナンや蒸し米と一緒に熱々で提供します。
この辛口で風味豊かなパンジャブ風カダイ・ジンガを、パンジャブ料理の本格的な味をテーブルにもたらすハートウォーミングな食事としてお楽しみください！
