John Washington
ハーティなモロッコ風チキンタジン：アプリコットとアーモンドでデリシャスなスパイススチュー
モロッコ風チキンタジンは、柔らかい鶏肉、甘いアプリコット、クリスピーなアーモンドを、スパイスの調和が特徴のスチューに組み合わせた風味豊かで香り高い料理です。この伝統的な北アフリカ料理は、ゆっくりと調理することで風味が混ざり合い、特別な日や普段の食事にも最適です。濃厚なソースを吸い込むためにはクスクスと一緒に、またはパンでお召し上がりください。
材料
チキンのマリネ：
骨ありで皮を取り除いた鶏もも肉1 kg
オリーブオイル大さじ2
粉状のクミン小さじ1
粉状のコリアンダー小さじ1
粉状のパプリカ小さじ1
粉状の生姜小さじ1
粉状のシナモン小さじ1/2
粉状のターメリック小さじ1/4
にんにく（みじん切り）2片
塩、コショウ 適量
タジン：
オリーブオイル大さじ2
たまねぎ（みじん切り）1個
にんにく（みじん切り）3片
粉状のクミン小さじ1
粉状のコリアンダー小さじ1
粉状のパプリカ小さじ1
シナモンスティック1本
鶏がらスープカップ1
缶詰（400 g/14 oz）のひきわりトマト缶1
干しアプリコットカップ1
スライスアーモンド（焼き色を付ける）カップ1/2
蜂蜜大さじ1
茎入れシイタケチョップド1/4カップ
平葉パセリチョップド1/4カップ
* 塩、コショウ 適量
作り方
チキンのマリネ：
1. 大きなボウルにオリーブオイル、クミン、コリアンダー、パプリカ、生姜、シナモン、ターメリック、にんにく、塩、コショウを混ぜ合わせる。
2. 鶏もも肉を加え、よく混ぜる。ボウルを覆い、冷蔵庫で少なくとも1時間、できれば一晩マリネする。
タジンの調理：
1. 大きなタジンまたは厚底の鍋にオリーブオイルを中火で熱する。
2. たまねぎを加えてやわらかくなるまで5分ほど炒める。
3. にんにく、クミン、コリアンダー、パプリカ、シナモンを加え、香りが立つまで2分ほど炒める。
4. マリネした鶏もも肉を加え、全体が焼けるまで焼く。
5. 鶏がらスープとひきわりトマトを加える。混ぜ合わせ、沸騰させ、その後弱火にして蓋をする。
6. 30分間、時々かき混ぜながら煮る。
7. 干しアプリコットと蜂蜜を加える。さらに20〜30分、または鶏肉が柔らかく完全に火が通るまで煮る。
8. 焼いたアーモンド、コリアンダー、パセリを加える。塩、コショウで味を調える。
提供：
モロッコ風チキンタジンをクスクスの上に熱々で提供するか、添えたパンと一緒に召し上がってください。お好みでさらに刻んだコリアンダーとパセリを添えてください。
このモロッコ風のおいしい料理の豊かで香り高い味わいをお楽しみください！
