Joe Roshkovsky
ニュージーランドパブロバ：天国のメレンゲデザートデライト
パブロバは、サクサクしたクラストと柔らかく軽い内部を誇る、通常はホイップクリームと新鮮なフルーツがトッピングされた、ニュージーランドのクラシックなデザートです。オーストラリアとニュージーランドの間で起源が頻繁に議論されますが、そのおいしさと見栄えの素晴らしさは議論の余地がありません。
材料:
メレンゲベース:
– 室温の4個の卵白
– 1カップの極細砂糖
– 小さじ1の白酢
– 小さじ1のコーンスターチ
– 小さじ1のバニラエッセンス
ホイップクリームトッピング:
– 1カップの生クリーム
– 大さじ2の粉砂糖
– 小さじ1のバニラエッセンス
フルーツトッピング:
– 新鮮なベリー類（イチゴ、ブルーベリー、ラズベリー）
– 皮をむいてスライスしたキウイ
– パッションフルーツの果肉（任意）
手順：
1. オーブンを予熱する:
オーブンを300°F（150°C）に予熱します。天板にクッキングシートを敷き、パブロバを形作るための9インチの円を描きます。
2. メレンゲを準備する:
大きなボウルで、卵白を柔らかいピークになるまで泡立てます。極細砂糖を少しずつ1回につき1スプーンずつ加えながら、よく混ぜます。堅い光沢のあるピークが形成され、砂糖が完全に溶けるまで泡立てます。
3. 酢、コーンスターチ、バニラを加える:
ゴムべらを使用して、ゆっくりと酢、コーンスターチ、バニラエッセンスをそっと混ぜ合わせます。
4. メレンゲを形作る:
準備した天板にメレンゲをスプーンでのせ、描いた円をガイドにして円形に形作ります。中央に軽いくぼみを作ってトッピングを置きます。
5. 焼く:
メレンゲを予熱したオーブンに入れ、温度をすぐに225°F（110°C）に下げます。1時間15分焼いて、メレンゲが外側にカリッと乾いたらオーブンを消して、ドアを少しだけ開けたまま、メレンゲを完全に冷まします。
6. ホイップクリームトッピングを準備する:
中くらいのボウルで、生クリーム、粉砂糖、バニラエッセンスを柔らかいピークができるまで泡立てます。
7. パブロバを組み立てる:
メレンゲベースが完全に冷えたら、サービングプレートに移し、上にホイップクリームを塗り、次に新鮮なフルーツをキレイに乗せます。
8. 提供する:
パブロバをすぐにサーブし、くし型にスライスしてください。この軽くて空気の入った、まさに楽しいデザートをご家族や友人と一緒にお楽しみください。
このパブロバは、甘さとフルーツの新鮮さのバランスが絶妙で、どんな食事の締めくくりにも最適です。
