Joe Roshkovsky
ズヴァイベルロストブラーテン：ジューシーなオーストリア風玉ねぎフライステーキの楽しさ
ズヴァイベルロストブラーテンは、伝統的なオーストリア料理であり、ジューシーなビーフステーキとカリカリのフライドオニオンの深く満足感のある風味を組み合わせています。このレシピは、特別な日や心温まるディナーに最適な、ハートウォーミングで味わい深い食事を提供します。リッチなグレイビーとキャラメリゼした玉ねぎが絶妙に溶け合い、忘れられない食の体験を生み出します。
材料:
ステーキ用:
– ビーフステーキ4枚（ランプまたはサーロイン、約1インチの厚さ）
– 塩とこしょう 適量
– 植物油 大さじ2
– バター 大さじ2
オニオントッピング用:
– 大きな玉ねぎ3個、薄切り
– 小麦粉 大さじ2
– 油 大さじ1カップ（揚げるため）
グレイビー用:
– バター 大さじ1
– 小さな玉ねぎ みじん切り
– 小麦粉 大さじ1
– ビーフブロス カップ1/2
– 辛口の赤ワイン カップ1/2
– 塩とこしょう 適量
– パプリカ 一つまみ
手順:
1. オニオントッピングの準備:
– 玉ねぎを薄切りにし、小麦粉でよくコーティングする。
– 中火で深いフライパンに植物油を熱する。
– 油が熱くなったら、小麦粉をまぶした玉ねぎを加え、7〜10分間揚げて、金色になり、カリカリになるまで調理する。
– 揚げた玉ねぎを油から取り出し、キッチンペーパーで水切りする。取っておく。
2. ステーキを調理:
– ステーキに両面に塩とこしょうをふる。
– 大きなフライパンで中火で植物油を熱する。
– フライパンにステーキを加え、中火で各面3〜4分ずつ、中まで焼く。中まで焼けたら取り出し、保温する。
3. グレイビーを作る:
– 同じフライパンにバターとみじん切りにした玉ねぎを加え、玉ねぎが透明になるまで調理する。
– 玉ねぎに小麦粉を振りかけ、良く混ぜてから、生の小麦粉の風味がなくなるまで1〜2分調理する。
– ビーフブロスと赤ワインを少しずつ加えながら、固まりを防ぐように絶えずかき混ぜる。
– グレイビーをとろみがつくまで約5～7分間煮詰める。
– 塩、こしょう、パプリカを加えて味を調える。
4. ディッシュを盛り付け:
– サービングプレートに調理したステーキをのせる。
– グレイビーをステーキの上にかける。
– カリカリの玉ねぎをトッピングする。
このおいしいズヴァイベルロストブラーテンを、マッシュポテト、シュペッツレ、または新鮮なグリーンサラダと一緒にお召し上がりください。このオーストリア風クラシックな料理の豊かな風味と楽しい食感をお楽しみください。
