Joe Roshkovsky
チキンティッカマサラ：インドの味わいの絶妙な爆発
チキンティッカマサラは、風味豊かなマリネチキンをクリーミーでスパイシーなトマトソースで調理した、世界中で愛されている時間を超越したインド料理です。柔らかくて香り高いスパイスとの対比が、温かみのある贅沢な一品を生み出します。
材料
チキンのマリネに:
500g 骨なしチキン、角切り
1カップ プレーンヨーグルト
2大さじ レモン汁
1大さじ ショウガとにんにくのすりおろしペースト
1大さじ 粉切り枝茎
1大さじ パプリカ
1小さじ おろしターメリック
1小さじ 粉切り香菜
1小さじ ガラムマサラ
塩、お好みで
ソースのために:
2大さじ 植物油
1個 大きい玉ねぎ、みじん切り
2大さじ ショウガとにんにくのすりおろしペースト
2大さじ トマトペースト
1缶 トマトの水煮 (800g)
1カップ 生クリーム
1大さじ 粉切り枝茎
1大さじ パプリカ
1小さじ ガラムマサラ
1小さじ 乾燥唐辛子 (お好みで調節)
塩、お好みで
新鮮なコリアンダーの葉、ガーニッシュ用
手順
1. チキンをマリネする:
1. 大きめのボウルに、ヨーグルト、レモン汁、ショウガとにんにくのすりおろしペースト、粉切り枝茎、パプリカ、ターメリック、粉切り香菜、ガラムマサラ、塩を混ぜ合わせる。
2. チキンの角切りを加えてよく混ぜ、チキン全体にマリネ液が染み込むようにする。
3. ボウルを覆い、少なくとも1時間、または最高の味わいのためには一晩冷蔵庫で冷やす。
2. チキンを調理する:
1. オーブンを200°C (400°F)に予熱する。
2. マリネしたチキンを串に刺したり、アルミホイルで敷いた天板に並べる。
3. チキンを約20分間焼いて加熱し、表面に軽く焦げ目がつくまで焼く。バーベキューグリルで焼くこともできます。
3. ソースを作る:
1. 大きな鍋で中火にかけて油を熱する。
2. みじん切りにした玉ねぎを加え、金色になるまで調理する。
3. ショウガとにんにくのすりおろしペーストを加え、香りが立つまでさらに2分調理する。
4. トマトペーストを加え、さらに2分間調理する。
5. トマトの水煮を加え、沸騰させる。
6. 粉切り枝茎、パプリカ、ガラムマサラ、乾燥唐辛子 (使用する場合) を加える。塩を加えて味を調え、ソースを約10分間煮込む。
7. 生クリームを加え、ソースが濃厚でクリーミーになるまでさらに5分間煮込む。
4. チキンとソースを組み合わせる:
1. 調理したチキンをソースに加え、均等に混ぜる。
2. 香りが合わせて溶け合うまで、さらに5分間煮込む。
5. 提供する:
1. 新鮮なコリアンダーでガーニッシュする。
2. バスマティライスかナーンパンと一緒に熱々で提供する。
複雑で豊かな味わいのチキンティッカマサラを堪能し、インド料理のculinary journeyを楽しんでください。
