Seweryn Dominsky
鶏肉と野菜の伝統的なタイ風ココナッツカレー
この伝統的なタイ風ココナッツカレーは、タイのエキゾチックなフレーバーを調和させた魅力的な一品です。柔らかな鶏肉、さまざまな野菜、クリーミーなココナッツミルクが組み合わさって、豊かで香り高い体験を提供します。味蕾を刺激すること間違いなしです。心地よい食事に最適で、ココナッツミルクの甘さとタイのスパイスの微妙な辛さが絶妙に調和した一品です。
材料:
– 2大さじの植物油
– 鶏胸肉 450g、一口サイズに切ったもの
– 細かく刻んだたまねぎ 1個
– にんにく 3かけ、みじん切り
– しょうが 1大さじ、みじん切り
– タイの赤カレーペースト 2大さじ
– ココナッツミルク 1缶（400ml）
– 鶏がらスープ 1カップ
– 赤パプリカ 1本、スライス
– ズッキーニ 1本、スライス
– 人参 1本、せん切り
– スナップエンドウ 1カップ
– ナンプラー（魚醤） 2大さじ
– きび糖 2茶匙
– ライム汁 1大さじ
– 飾り用に刻んだ新鮮なコリアンダー
– ジャスミンライス（提供用）
作り方:
1. 大きな鍋またはオーブン鍋で植物油を中火で熱します。
2. 鶏肉を加え、鶏肉が生焼けでなくなるまで約5-7分調理します。鶏肉を鍋から取り出しておきます。
3. 同じ鍋で、たまねぎを炒め、約3分、やわらかくなってきたらにんにくとしょうがを加え、香りが立つまでさらに1-2分炒めます。
4. タイの赤カレーペーストを加え、1-2分炒めます。
5. ココナッツミルクと鶏がらスープを加え、煮立たせます。
6. 鶏肉を鍋に戻し、次にパプリカ、ズッキーニ、人参、スナップエンドウを加えます。野菜がやわらかくなり、鶏肉が完全に調理されるまで約10分煮てください。
7. ナンプラー、きび糖、ライム汁を加え、よく混ぜ合わせます。必要に応じて、ナンプラーや砂糖を追加して味を調整します。
8. 新鮮に刻んだコリアンダーで飾り、ジャスミンライスの上に熱々で提供します。
この美味しく香り高いタイ風ココナッツカレーを楽しんで、1口ごとにまるでタイの心臓部に連れて行かれるような気分を味わってください！
