Joe Roshkovsky
ジャンバラヤ：美味しいクレオール料理で味蕾をニューオーリンズへと連れて行く
ジャンバラヤは、ルイジアナの豊かな料理伝統からの味をハーモニーにまとめたクレオール料理の定番です。ジューシーな肉、様々な野菜、香り高いスパイスを組み合わせ、この料理は濃厚な味わいと文化的遺産の祝福です。賑やかなイベントで楽しむか、居心地の良い夜の食事として楽しむかに関わらず、ジャンバラヤは満足のいく食の体験を約束します。
材料：
- オリーブオイル 大さじ2
- 鶏もも肉（骨なし） 1ポンド、一口サイズに切る
- アンドゥイユソーセージ 1ポンド、スライス
- 玉ねぎ（中） 1個、みじん切り
- ピーマン 1個、みじん切り
- 赤ピーマン 1個、みじん切り
- セロリ 2本、みじん切り
- にんにく 4片、みじん切り
- ホールトマト（14.5オンス入り缶詰）
- 長粒白米 1カップ
- 鶏がらスープ 2カップ
- 燻製パプリカ 小さじ1
- 乾燥タイム 小さじ1
- 乾燥オレガノ 小さじ1/2
- カイエンペッパー 小さじ1/2（辛さが欲しい場合は）
- エビ 1ポンド、殻を取り除いて開いておく
- 塩・こしょう 適量
- 青ねぎ（飾り用） 2本、スライス
- 刻んだ新鮮なパセリ（飾り用）
作り方：
- 大きな鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱する。
- 鍋に鶏もも肉を加え、こんがりするまで調理する。取り出しておく。
- 同じ鍋にアンドゥイユソーセージを加え、こんがりするまで調理する。鶏肉と一緒に取り出しておく。
- 鍋に玉ねぎ、ピーマン、セロリを加え、約5分間柔らかくなるまで調理する。
- にんにくを加え、香りが立つまで約1分調理する。
- ホールトマト、米、鶏がらスープ、燻製パプリカ、タイム、オレガノ、カイエンペッパー（使用する場合）を加え、よく混ぜる。
- 鶏肉とソーセージを再度鍋に戻し、煮立たせる。
- 火を弱め、蓋をして20〜25分、または米が調理され、ほとんどの液体を吸収するまで調理する。
- エビを加え、さらに5分間、エビがピンク色になり、完全に調理されるまで調理する。
- 塩・こしょうで味を調える。
- 提供前に青ねぎと刻んだパセリを飾る。
このハートウォーミングで香り高いジャンバラヤを楽しんでください。本当にニューオーリンズ料理のスピリットを捉えた、心地よく楽しい一品です！
