Seweryn Dominsky
ジャンバラヤ：スパイスの効いたライス、ソーセージ、クレオールの香りが広がるハートウォーミングなクレオール料理
ジャンバラヤは、ルイジアナ州発祥のクレオール料理で、フランス、スペイン、西アフリカの料理伝統が混ざり合っています。ソーセージ、鶏肉、エビを主に使った豊富でハートウォーミングな料理で、トマトとライスのスパイスがきいた混合物で煮込まれます。材料が一緒になって、深い風味と満足感のあるワンポット料理が生まれます。
材料:
– オリーブオイル 大さじ2
– アンドゥイユソーセージ 1ポンド、スライス
– 鶏むね肉 1ポンド、角切り
– 玉ねぎ、みじん切り
– 青パプリカ、角切り
– セロリ 2本、角切り
– にんにく 3かけ、みじん切り
– 丁度良い大きさの缶詰のトマト 1缶(14.5 oz)
– トマトピューレ 大さじ1
– 長粒米 1.5カップ
– 鶏がらスープ 3カップ
– ケイジャンシーズニング 大さじ1
– 乾燥タイム 小さじ1
– パプリカ 小さじ1
– エビ 1/2ポンド、殻と腸を取って
– 青ネギ 2本、斜め薄切り
– 塩、こしょう
– 新鮮なパセリ、みじん切り(装飾用、希望者)
調理方法:
1. 肉を焼く:
大きな鍋またはダッチオーブンで、中火でオリーブオイルを熱します。アンドゥイユソーセージを加え、約5分間焼き色がつくまで調理します。ソーセージを取り出しておきます。
2. 鶏肉を炒める:
同じ鍋に、角切りの鶏むね肉を加えます。全体に焼き色がつくまで、約5-7分調理します。鶏肉を取り出して、ソーセージと一緒に取っておきます。
3. 野菜を炒める:
みじん切りの玉ねぎ、パプリカ、セロリを鍋に加えます。野菜が柔らかくなるまで調理し、約5分間炒めます。みじん切りのにんにくを加え、香りが立つまで1〜2分炒めます。
4. 材料を組み合わせて煮込む:
ソーセージと鶏肉を野菜と一緒に鍋に戻します。みじん切りのトマト、トマトピューレ、米、鶏がらスープ、ケイジャンシーズニング、タイム、パプリカを加えます。混ぜてから沸騰させ、その後火を弱めます。蓋をして20-25分間、米が炊けてほとんどの液体を吸収するまで煮込みます。
5. エビを加える:
エビを加え、さらに5分間調理します。エビがピンク色になり、しっかりと調理されるまで。
6. 仕上げ:
塩、こしょうで味を調えます。薄切りの青ネギを加え、希望であれば新鮮なパセリで飾り付けます。
ジャンバラヤを熱々で提供し、この料理が本当のクレオールの傑作であることを味わってください！
