Mariusz Lewandowski
ジャマイカンジャークチキン：スパイシーで風味豊かなカリブの楽しみ
ジャマイカンジャークチキンは、ハーブとスパイスのスパイシーなミックスでマリネされたチキンを特徴とする、鮮やかで口の中で水を引くような料理です。通常、マリネにはオールスパイス、タイム、ニンニク、スコッチボンネットペッパーが使用され、それがこの料理に独特の辛さと風味を与えています。ジャークとは、肉をホットスパイスの混合物でドライルブしたり、ウェットマリネしたりするジャマイカ固有の調理スタイルを指します。伝統的には、チキンはピメントウッドでグリルされ、スモーキーな味が付けられますが、便利のために焼いたり、パン焼きにしたりすることもできます。
材料：
チキン
– 骨付きのチキンもも肉4枚
– 骨付きのチキンドラムスティック4本
マリネ
– ニンニク（みじん切り）4片
– スコッチボンネットペッパー（種を取り除いて辛さを少なくする）2個、みじん切り
– 新鮮なタイムの葉大さじ1
– オールスパイス（挽いたもの）大さじ1
– シナモン（挽いたもの）小さじ1
– ナツメグ（挽いたもの）小さじ1
– きび砂糖大さじ1
– 塩小さじ2
– 黒コショウ小さじ1
– しょうゆ1/4カップ
– ライム果汁1/4カップ
– オレンジジュース1/4カップ
– 植物油大さじ2
– ネギ（みじん切り）2本
– 玉ねぎ（みじん切り）1/2個
– しょうが（皮をむいてみじん切り）1インチ
作り方：
ステップ1：マリネの準備
1. ブレンダーかフードプロセッサーにニンニク、スコッチボンネットペッパー、タイム、オールスパイス、シナモン、ナツメグ、きび砂糖、塩、コショウを入れます。
2. しょうゆ、ライム果汁、オレンジジュース、植物油、ネギ、玉ねぎ、しょうがを加えます。なめらかなマリネになるまでブレンドします。
ステップ2：チキンをマリネする
3. 大きなジッパーバッグかボウルにチキンもも肉とドラムスティックを入れます。
4. マリネ液をチキンにかけ、各部分がよくコーティングされるようにします。バッグを密閉したり、ボウルを覆ったりして、少なくとも3時間、できれば一晩冷蔵庫で冷やし、味をなじませます。
ステップ3：チキンをグリルする
5. グリルを中火に予熱します。
6. マリネ液をチキンから取り除き、余分なマリネを振り落とします。残ったマリネは廃棄します。
7. チキンを約35-40分間、時々裏返しながらグリルし、中までしっかりと火が通り、きれいな焼き目がつくまで焼きます。内部温度は165°F（74°C）に達するはずです。
ステップ4：提供
8. チキンを数分間休ませてから提供します。
9. トラディショナルなサイドディッシュと一緒に提供します。ライスアンドピー、フライドプランテン、あるいは新鮮なグリーンサラダなどのカリブ料理の完全な食事をお楽しみください。
カリブの辛さをテーブルにもたらす完璧なジャマイカンジャークチキンで風味豊かでスパイシーな料理をお楽しみください！
