Seweryn Dominsky
ゴイクオン：新鮮で味わい深いベトナム風春巻き
ゴイクオンは、新鮮な野菜、エビ、ハーブがライスペーパーで包まれた、素晴らしい料理です。これらの巻物は、美味しいピーナッツディップソースと一緒に提供されることが一般的であり、完璧な前菜や軽食として楽しむことができます。この料理は、健康的でありながらも新鮮な味と鮮やかな色合いで溢れています。
材料:
春巻き用:
– 12枚のライスペーパー包み
– 1/2ポンドのむき身エビ (皮をむき、腸を取り、長さに半分にスライス)
– 1カップの米春雨
– 1カップの千切りレタスまたはミックスサラダ
– 1/2カップの千切りニンジン
– 1/2カップの千切りキュウリ
– 1/4カップの新鮮なミントの葉
– 1/4カップの新鮮なコリアンダーの葉
– 1/4カップの新鮮なタイバジルの葉
ピーナッツディップソース用:
– 1/2カップのホイップソース
– 1/4カップのクリーミーなピーナッツバター
– 1-2スプーンの醤油
– 1-2スプーンの水 (必要に応じてソースを薄めるため)
– 1片の刻んだニンニク
– 1 tspのチリガーリックソース（辛みがほしい場合はオプション）
– お好みで刻んだピーナッツと新鮮なライムのくし
手順:
1. 材料を準備する:
– まず、野菜とハーブを準備します。 レタス、ニンジンを細かく切り、キュウリを千切りにします。
– 米春雨をパッケージの指示に従って調理し、冷水で洗い、よく水気を切ります。
– エビを調理し、剥いて、スライスします。
2. ローリングステーションをセットアップする:
– 広い浅い容器またはパイ皿に温かい水を入れます。
– きれいな湿ったティータオルまたはカッティングボードを準備します。
3. 春巻きを組み立てる:
– ライスペーパー1枚を温かい水に約10〜15秒浸して、ひと手間やわらかくします。
– ラップを作業面に平らに広げます。
– ラップの下部の1/3に一握りの春雨を乗せ、レタス、ニンジン、キュウリ、各ハーブの数枚を加えます。
– 野菜の山のすぐ上に2〜3枚のエビの半分を置きます。
– ラップの下部を慎重に具にかぶせ、両側を折りたたみ、しっかりと巻きます。 ライスペーパーは巻くときに自ら密着します。
– 残りの材料でも同様に繰り返します。
4. ピーナッツディップソースを作る:
– 小さなボウルにホイシンソース、ピーナッツバター、醤油、水、刻んだにんにく、チリガーリックソース（使用する場合）をよく混ぜてなめらかにします。
– 必要に応じて水で濃度を調整し、味を調整します。
– お好みで刻んだピーナッツを散らし、デザートにする。
5. 提供する:
– ピーナッツディップソースを添えて、春巻きを盛り付けます。
– 好みで新鮮なライムのくしを添えてすぐに提供します。
さっぱりとした健康的なゴイクオンをサツマイモソースと一緒にお楽しみください！
