Joe Roshkovsky
ケジリー：香辛料入りのご飯、燻製魚、卵が融合したイギリスとインドのクラシック料理
ケジリーは、植民地時代にまで遡るインドのルーツを持つ伝統的なイギリス料理です。香ばしく味わい深いスパイスが効いたご飯、燻製魚、ゆで卵が融合したこのシアワセをもたらす料理は愛されるコンフォートフードとなっています。インド料理の芳香なスパイスとイギリス料理の穏やかな味わいが完璧にマッチしています。
材料:
– 200g 燻製ハドックフィレ
– 150g バスマティライス
– 2個の固ゆで卵、みじん切り
– 1個の玉ねぎ、みじん切り
– 2片のにんにく、みじん切り
– 1インチの生姜、おろす
– 1個の黄パプリカ、さいの目切り
– 50g 冷凍エンドウ豆
– 大さじ1 カレーパウダー
– 小さじ1 ターメリックパウダ
– 小さじ1 コリアンダーパウダ
– 500ml 野菜スープ
– 大さじ2 刻んだパセリ
– 1個のレモンの絞り汁
– 大さじ2 バター
– 塩、コショウ、適量
作り方:
1. 燻製ハドックの準備: 大きな鍋に燻製ハドックフィレを入れ、水で覆います。弱火で約10分間、魚がやわらかくなり、簡単にほぐれるまで軽く煮ます。鍋から魚を取り出し、少し冷やしてから大きなかけらにほぐします。一旦取り置きます。
2. ご飯を炊く: バスマティライスを冷水で洗い、透明な水が出るまで洗い流します。中くらいの鍋に米と野菜スープを加えます。沸騰させ、その後火を弱め、蓋をして約10-12分間、米がやわらかくなり液体が吸収されるまで炊きます。取り置き、保温します。
3. 香りをつけるために香味野菜を炒める: 大きなフライパンで中火にかけ、バターを溶かします。みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、おろした生姜を加えます。玉ねぎがやわらかく透明になるまで約5分間、炒めます。
4. スパイスと野菜を加える: カレーパウダー、ターメリックパウダ、コリアンダーパウダーを加えます。香りが立つまで約2分間調理します。さいの目切りの黄パプリカと冷凍エンドウ豆をフライパンに加え、やわらかくなるまで約5分間調理します。
5. ご飯と魚を組み合わせる: 調理したご飯を香辛料と野菜が入ったフライパンにやさしく混ぜます。ほぐした燻製ハドックと刻んだゆで卵を加えます。全ての材料をよく組み合わせ、温めます。塩とコショウで味を調えます。
6. レモン汁とパセリで仕上げる: 提供直前に、新鮮なレモン汁と刻んだパセリを混ぜ込みます。これにより、ケジリーにさっぱりとした酸味が加わります。
7. 盛り付け: ケジリーを提供する際は、余分な刻んだパセリとレモンのくしを添えて、さらなる酸味を出してください。
ブリティッシュとインドの料理伝統のベストを融合させた、この楽しい香り高い料理をお楽しみください！
