Karol Smith
クラシックチキンマルサラ：贅沢なイタリア系アメリカ料理の楽しみ
チキンマルサラは、マルサラワインときのこを使ったリッチで贅沢なソースで包まれた柔らかいチキンカツレツで知られる愛されるイタリア系アメリカ料理です。この料理は、パスタの上に盛り付けられることも多く、またガーリックマッシュポテトと一緒に提供されることもあり、どんな場面にもぴったりの安心する一品です。玉ねぎ、ニンニク、バターで深い味わいを持つソースは、シンプルな材料を高級な体験に昇華させてくれます。
材料###
– 骨なし、皮なしの鶏胸肉4個
– 塩、こしょう（お好みで）
– 薄力粉1/2カップ（衣をつけるため）
– オリーブオイル 大さじ3
– 無塩バター 大さじ4
– 細かく刻まれた玉ねぎ1個
– みじん切りにしたニンニク3片
– スライスしたきのこ1カップ
– マルサラワイン3/4カップ
– 鶏がらスープ3/4カップ
– ヘビークリーム（リッチなソースを作るため、オプション）1/4カップ
– みじん切りした新鮮なパセリ 大さじ2（ガーニッシュ用）
手順###
1. チキンを準備する：
– チキン胸肉1個にラップをかけ、肉たたきで1/4インチの厚さになるまでたたく。
– 両面に塩とこしょうを振る。
2. チキンを衣をつける：
– 各チキンに小麦粉をつけ、余分な粉を振り落とす。
3. チキンを調理する：
– 大きなフライパンにオイルとバター大さじ2を中火で熱する。
– チキン胸肉を両面がこんがりするまで約3分ずつ調理する。チキンを皿に移し、取っておく。
4. ソースを作る：
– 同じフライパンに残りのバターを加える。
– 玉ねぎを炒め、透明になったら、ニンニクときのこを加える。きのこが茶色くなるまで調理する。
– マルサラワインを加え、沸騰させ、フライパンの底から焼き付いた部分をきれいにする。
– 鶏がらスープを加え、ソースが少し煮詰まるまで、約5〜7分間煮詰める。
5. 料理を仕上げる：
– ヘビークリームを加える（使用する場合）。
– チキンをフライパンに戻し、ソースが温かくなり、とろみがつくまで調理する。
6. 提供する：
– 刻んだパセリをかける。
– パスタ、マッシュポテトの上、または蒸し野菜の横に盛り付ける。
イタリア料理の風味豊かさと家庭料理の安心感を融合させた、クラシックチキンマルサラをどうぞお楽しみください。
