John Washington
クラシックなケンタッキー・バーグー：四季を通じて心温まる味わい深いシチュー
ケンタッキー・バーグーは、南部アメリカ、特にケンタッキー州で何世代にもわたり集まりやお祝いの際の定番料理となってきた濃厚でハートフルなシチューです。この料理は、その濃厚な風味と肉と野菜の素晴らしい組み合わせで、最高のコンフォートフードを象徴しています。伝統的には大きな釜で野外で調理されることが一般的ですが、キッチンでも簡単に調理することができます。ゆっくりと長時間煮込まれることで、多彩な食材が調和して深く満足感のある食事に仕上がります。
材料:
– 牛シチュー用肉 1ポンド、一口サイズに切る
– 豚肩肉 1ポンド、一口サイズに切る
– 鶏もも肉 1ポンド、骨付きで皮を取る
– 野菜油 大さじ2
– 大きめの玉ねぎ 2個、みじん切り
– にんにく 4片、みじん切り
– 牛スープ 4カップ
– 鶏スープ 2カップ
– 水 2カップ
– 大きめのジャガイモ 2個、皮をむいて角切り
– 人参 3本、皮を剥いてスライス
– トウモロコシ 2カップ（生または冷凍）
– リマ豆 2カップ（生または冷凍）
– 青椒 1個、みじん切り
– トマトの水煮缶（14.5オンス） 1缶
– アップルサイダービネガー カップ1/4
– ウスターソース カップ1/4
– 乾燥タイム 小さじ1
– 乾燥オレガノ 小さじ1
– ローリエ 2枚
– 塩・胡椒 適量
– 唐辛子ソース（お好みで、添える）
作り方:
1. 肉を焼く:
大きな鍋もしくはダッチオーブンで、中火にかけて野菜油を熱し、牛肉と豚肉を加え、すべての面を焼き色がつくまで焼く。焼き色がついた肉を取り出して別のところに置く。同じ鍋に鶏もも肉を焼く。焼き色がついたら取り出して他の肉と一緒に置く。
2. 野菜を炒める:
同じ鍋にみじん切りの玉ねぎを加え、約5分間炒めて透明になるまで炒める。にんにくを加え、1〜2分追加して香りが立つまで炒める。
3. 材料を組み合わせる:
すべての焼き色をつけた肉を鍋に戻し、牛スープ、鶏スープ、水を加える。沸騰させ、その後弱火にしてシュワシュワとさせる。ジャガイモ、人参、トウモロコシ、リマ豆、青椒を鍋に加える。
4. トマトと調味料を加える:
トマトの水煮、アップルサイダービネガー、ウスターソースを加える。タイムとオレガノを振りかける。ベイリーブ 2枚を追加し、塩と胡椒を加える。
5. 煮込む:
鍋を蓋して弱火でバーグーを約2〜3時間煮込み、時々かき混ぜる。肉がとても柔らかく野菜がほどよく煮えたら、完成です。
6. 調味料を調整する:
鶏もも肉を取り出し、肉をほぐして骨を取り除く。ほぐした鶏肉を鍋に戻す。バーグーの味を見て、必要に応じて塩、胡椒、または唐辛子ソースで味を調整する。
7. 盛り付け:
熱々のバーグーをボウルに注ぎ、パリパリのパンかコーンブレッドと一緒に提供する。この伝統的な料理の心温まる風味を楽しんでください！
ケンタッキー・バーグーは大勢の人に食べさせるのに最適な汎用性のある料理です。翌日になるほど風味が一層深まります。
