Mariusz Lewandowski
ギリシャのムサカ：なす、肉、クリーミーなベシャメルのクラシックなメドレー
ギリシャのムサカは、ナス、濃厚なミートソース、クリーミーなベシャメルのトッピングを重ねた伝統的な地中海料理です。家族の集まりや特別な場合に最適なハーティーで風味豊かな料理です。
材料:
– 大きなナス 3本
– かける塩
– 揚げるためのオリーブオイル
– 細かく刻んだ玉ねぎ 1個
– 牛ひき肉または羊ひき肉 500g
– にんにく 2片、みじん切り
– トマトの水煮（400g缶）1缶
– トマトペースト 大さじ2
– 赤ワイン（任意） 1/2カップ
– 粉シナモン 小さじ1
– 乾燥オレガノ 小さじ1
– 塩とこしょう 適量
– 牛乳 2カップ
– バター 大さじ4
– 中力粉 大さじ4
– すりおろしたナツメグ 小さじ1/4
– すりおろしパルメザンチーズ 1カップ
– 卵 2個、溶いたもの
作り方:
1. ナスの下ごしらえ:
– ナスを1.2cmの厚さの輪切りにする。
– 輪切りに塩を振り、苦味を抜くために30分間放置する。洗って水気を拭く。
– フライパンにオリーブオイルを熱し、ナスの輪切りを両面がきつね色になるまで揚げる。余分な油を吸い取るためにキッチンペーパーに置く。
2. ミートソースの下ごしらえ:
– 大きなフライパンで中火にかけ、みじん切りの玉ねぎを加えてやわらかくなるまで調理する。
– ひき肉を加えて完全に焼き色がつくまで調理する。にんにくを加え、さらに1分調理する。
– トマトの水煮、トマトペースト、赤ワイン（使用する場合）、シナモン、オレガノ、塩、こしょうを加える。20〜30分間煮詰める。
3. ベシャメルソースの下ごしらえ:
– 鍋でバターを中火で溶かし、小麦粉を加えて数分調理する。
– ミルクを少しずつ加え、塊がないように混ぜながらソースがとろみをつけるまで調理する。
– 火から外し、ナツメグとすりおろしパルメザンチーズの半量を加える。少し冷ましてから溶いた卵を混ぜる。
4. ムサカの組み立て:
– オーブンを180°C（350°F）に予熱する。
– 大きなベーキングディッシュに、半分のナスの輪切りを1層に並べる。
– ミートソースを均等にナスの上に広げる。
– 残りのナスの輪切りをミートソースの上に追加する。
– ベシャメルソースを最後の層にかけ、均等に広げる。残りのすりおろしパルメザンチーズを上に振る。
5. 焼いて提供:
– 予熱したオーブンで45分間焼くか、上部が金色になり、泡立っているのを確認する。
– ムサカを少し冷ましてから提供すると、層が固まるために良いです。
サラダとパリパリのパンと一緒においしいギリシャのムサカをお楽しみください！
