アボカドとライム入りキヌアとブラックビーンズのサラダ
アボカドとライムのキヌアとブラックビーンズのサラダは、キヌアのナッツの風味、ブラックビーンズのしっかりした食感、アボカドのクリーミーさ、そしてライムの爽やかな風味が絶妙に組み合わさったおいしく栄養豊富な料理です。1つで食事として楽しむのはもちろん、サイドディッシュとしてもぴったりで、たんぱく質や食物繊維が豊富で、新鮮でカラフルな野菜もたっぷり含まれているので、健康的で満足感のあるオプションです。
材料:
– キヌア 1カップ
– 水 2カップ
– 缶詰のブラックビーンズ（15オンス）、洗って水切り
– アボカド 1個、小さく切った
– 赤パプリカ 1個、小さく切った
– 赤玉ねぎ 1個、みじん切り
– サクランボトマト 1カップ、半分に切った
– 新鮮なコリアンダー 1/4カップ、みじん切り
– オリーブオイル 1/4カップ
– ライム汁 2大さじ
– ほぐし粉（クミン）小さじ1
– 塩・こしょう 適量
作り方:
1. キヌアの準備:
– キヌアを激水で洗い、苦みを取り除きます。中型の鍋で水を沸騰させます。キヌアを加え、火を弱め、蓋をして15分ほどか、水分がすべて吸い込まれるまで煮ます。
– 火から外し、蓋をして5分間休ませます。フォークでほぐし、冷まします。
2. サラダの混ぜ合わせ:
– 大きなボウルに冷めたキヌア、ブラックビーンズ、アボカド、赤パプリカ、赤玉ねぎ、サクランボトマト、コリアンダーを混ぜます。
3. ドレッシングの準備:
– 小さなボウルでオリーブオイル、ライム汁、ほぐし粉、塩、こしょうをよく混ぜます。
4. 混ぜて提供:
– ドレッシングをキヌアの混ぜ合わせにかけ、やさしく混ぜ合わせます。必要に応じて追加の塩やこしょうで味を調整します。
5. 楽しんでください:
– すぐに提供するか、味をなじませるために最大4時間冷蔵庫で冷やしてもよいです。このサラダは冷やしても、常温でも美味しく楽しめます。
このアボカドとライムのキヌアとブラックビーンズのサラダは、ランチや軽い夕食、次の集まりでのさわやかなサイドとして楽しめる、多目的で鮮やかな一品です。
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