Mariusz Lewandowski
キッシュ・ロレーヌ: ウマミ豊かなクラシックなフレンチデライト
キッシュ・ロレーヌは、リッチでクリーミーなカスタードとスモーキーベーコンがバターで作られたサクサクのクラストに組み合わさった、伝統的なフレンチ料理です。フランスのロレーヌ地方発祥のこのキッシュのバリエーションは、バランスのとれた味わい深い風味で高く評価され、朝食やブランチ、軽い夕食として愛されています。グリュイエールチーズの微妙な旨味が、カリカリのベーコンと完璧に調和し、味蕾にとってたまらないごちそうとなります。
材料:
– 9インチのパイクラスト（市販または自家製）
– ベーコン6枚
– 1カップのグリュイエールチーズ（おろし）
– 1/4カップのパルメザンチーズ（おろし）
– 大き目の卵3個
– 生クリーム1 1/2カップ
– 塩小さじ1/4
– 白こしょう小さじ1/4
– ナツメグ（挽き）小さじ1/4
– 新鮮なニラ（みじん切り）大さじ2（オプション）
作り方:
ステップ1: オーブンを予熱する
オーブンを375°F（190°C）に予熱します。
ステップ2: クラストを準備する
パイクラストを伸ばし、9インチのパイ皿に敷き詰めます。余分な生地を切り落とし、約1インチのひだを残します。端を折り返し、お好みで縁取りします。フォークでクラストの表面に軽く穴を開けます。
ステップ3: ブラインドベーキング
生地がしっとりしないようにするため、ブラインドベーキングをします。生地にクッキングペーパーを敷き、パイウェイトか乾燥した豆で重みを加えます。15分焼き、その後重みとクッキングペーパーを取り除き、さらに10分焼きます。クラストが軽く茶色になりはじめたらオーブンから取り出し、少し冷まします。
ステップ4: ベーコンを調理する
クラストを焼いている間に、中火でベーコンを中ぐらいのフライパンでパリパリになるまで調理します。ベーコンを紙タオルの上に取り出し、油をきります。冷めたら、ベーコンを小さな一口サイズのかけらにほぐします。
ステップ5: フィリングを準備する
大きなボウルで、卵、生クリーム、塩、こしょう、ナツメグをよく混ぜ合わせます。
ステップ6: キッシュを組み立てる
予め焼いたクラストの底にベーコンを均等に散らします。上にグリュイエールチーズとパルメザンチーズを散らし、卵液を注ぎます。使用する場合は、上にニラを散りばめます。
ステップ7: 焼く
予熱したオーブンで35〜40分焼き、中央部が固まり、上部がきつね色になるまで焼きます。中央に刺したナイフがきれいに出てくれば焼き上がりです。クラストが早く茶色くなり始めたら、アルミホイルで端を覆います。
ステップ8: 冷まして提供する
キッシュを約10分冷まし、スライスしてから提供します。温かくまたは常温で提供します。サイドサラダやフルーツと一緒に、キッシュ・ロレーヌを楽しんでください。
このキッシュは何時でも楽しめる万能な料理です。クリーミーなチーズのフィリングとカリカリのベーコンの組み合わせが、一口ごとに楽しい味わいを提供します。ボナペティ！
