カウチェ・デ・カマロネス：美味しいエクアドルのエビシチュー

カウチェ・デ・カマロネス：エクアドルの美味しいエビシチュー

カウチェ・デ・カマロネスは、エクアドル発祥のふんわりとしたクリーミーなエビシチューです。やわらかいエビ、なめらかなチーズ、そして豊かなココナッツミルクが絶妙に組み合わさった美味しい料理です。一口食べるとフレーバーが広がり、海の幸と熱帯風味が楽しめる、快適なコンフォートフードとなっています。

材料:

• 1ポンド（450g）の大きなエビ（殻をむいて腸を取り除く）
• 1カップ（240ml）のココナッツミルク
• 1カップ（240ml）の牛乳
• 2カップ（160g）のすりおろしモッツァレラチーズ
• 大きな玉ねぎ、みじん切り
• にんにく2片、みじん切り
• 大さじ2の植物油
• 大さじ1のアチオーテパウダー（ルーコ）
• 小さじ1のクミンパウダー
• 塩とコショウ、お好みで
• 新鮮なパクチーのみじん切り（飾り用）

作り方:

1. 大きな鍋で中火にかけ、植物油を熱して玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが透明になり香り立つまで炒める。
2. アチオーテパウダーとクミンパウダーを加え、さらに1分炒める。
3. ココナッツミルクと牛乳を注ぎ、 gentleに沸騰するまで加熱する。火を弱め、ときどきかき混ぜながら約5分煮る。
4. すりおろしモッツァレラチーズを徐々に加え、チーズが完全に溶けてなめらかになるまで、絶えずかき混ぜる。
5. 鍋に殻をむいて腸を取り除いたエビを加える。5〜7分程度、エビが煮えて白っぽくなるまで煮る。
6. お好みで塩とこしょうで味を調える。必要に応じて味を調整する。
7. カウチェ・デ・カマロネスをボウルに注ぎ、新鮮なパクチーを散らす。

美味しくクリーミーなカウチェ・デ・カマロネスをメインディッシュとして、ご飯やカリカリのパンと一緒に楽しんでください！