Joe Roshkovsky
ピリ辛イタリア風ななすのパルメザン
ピリ辛イタリア風ななすのパルメザンは、パリパリのパン粉で衣をつけたなすのスライスと濃厚なトマトソース、とろけるチーズが重なった、クラシックなイタリア系アメリカ料理です。ハートウォーミングで味わい深いベジタリアン料理であり、メインコースとして提供できます。ピリ辛のイタリア風シーズニングを加えることで、エキストラのキックが加わり、平日のディナーや特別なお祝いにもお気に入りとなるでしょう。
材料:
– なす（中サイズ）2本、1/4インチの輪切りにする
– 中力粉 1カップ
– 卵（大）3個、溶いておく
– パン粉 2カップ
– パルメザンチーズ（おろし）1カップ
– イタリアシーズニング 大さじ2
– マリナラソース 3カップ
– モッツァレラチーズ（おろし）2カップ
– 新鮮なバジル（みじん切り、お好みで）1/4カップ
– 塩、こしょう 適量
– 揚げるためのオリーブ油
手順:
1. オーブンを375°F (190°C)に予熱する。
2. なすのスライスに塩を振り、約30分間水分を抜くためにおいておく。その後水で洗い、キッチンペーパータオルで水気を取る。
3. 中力粉、溶いた卵、パン粉・おろしパルメザンチーズ・イタリアシーズニングを混ぜたボウルを用意して、3つの浅いボウルを並べる。
4. なすのスライスをまず中力粉にくぐらせ、次に溶いた卵にくぐらせ、最後にパン粉の混合物でコーティングする。均等にコーティングするように軽く押す。
5. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、なすのスライスをバッチごとに両面がキツネ色になるまで約2〜3分ずつ揚げる。余分な油を取るためにペーパータオルの上に移す。
6. ベーキングディッシュに薄くマリナラソースを広げる。揚げたなすのスライスをソースの上に重ねる。その上にマリナラソースとたっぷりのモッツァレラチーズを振る。なすのスライスがなくなるまで繰り返し、最後はトップにソースとチーズの層で仕上げる。
7. 予熱したオーブンで25〜30分間、チーズが泡立ち、キツネ色になるまで焼く。
8. オーブンから取り出し、数分冷まします。お好みでみじん切りにした新鮮なバジルを散らす。
9. パスタや新鮮なサラダと一緒に熱々で提供してください。
美味しいピリ辛イタリア風ななすのパルメザンをお楽しみください！
